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庄臣食单
美食家：庄臣
现在是黄皮成熟的季节，黄皮的酸甜可去油腻也令菜式口感独特。
材料：光鸡一只，姜50克，新鲜黄皮50克，紫苏10克，香菜10克，米酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、冰糖、花生油各适量。
做法：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、少许水调成酱汁，黄皮洗净加入酱汁中备用；光鸡洗净切块后备用，开锅放入姜片，下鸡件大火翻炒，加料酒炒出香味后加入冰糖、黄皮酱汁；翻炒片刻后加适量水大火焖煮30分钟，加入紫苏、香菜，收汁即可出锅。
第A15版：生活周刊·美食
黄皮焖鸡
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