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庄臣食单
黄皮酱有开胃惹味的诱人之处，与少许酸梅酱混合，为充满脂香的鱼腩解腻，味道也相得益彰。
材料：鲩鱼腩400克， 黄皮酱（瓶装）20克，酸梅酱10克，姜丝15克，盐、蚝油、花生油、葱花各适量。
做法：鱼腩处理好后用清水冲洗5分钟后，吸干水分，以盐、蚝油、花生油、黄皮酱、酸梅酱、姜丝拌匀备用；取碟摆上拌匀的鱼腩，放到沸水锅中隔水中火蒸8分钟至熟透，加入适量熟油撒上葱花即成。
第A15版：生活周刊·美食
黄皮酱蒸鲩鱼腩
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