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省中医院临床营养科
文/广州日报全媒体记者 赵冬芹
广东常被戏称为只有夏冬两季，特别是秋天，在长夏和冷冬之间非常短暂，但其存在感并不弱，因为广东秋燥是很明显的。
这种温燥发生在夏秋交接之时，前面炎热的夏天导致的大汗淋漓消耗了人体元气及阴液，后面干燥的秋天进一步损耗了津液，造成了内燥。因此这段时间应该注意滋阴润燥。
汤水推荐
雪梨合杏猪骨汤
主要功效：滋阴润燥、养肺止咳
推荐人群：干咳少痰、咽干口渴等症的人群
材料：雪梨300g、百合50g、南北杏30g、无花果30g、蜜枣3颗、猪骨500克、生姜适量（4-5人量）。
烹调方法：
将猪骨洗净，放入开水中焯烫，去除血水和杂质，备用。雪梨洗净，去皮去核，切成大块，备用。无花果、百合、南北杏和蜜枣洗净。将以上所有材料放入砂锅中，加入3L水。大火烧开后，转小火慢慢熬煮，煮至汤水呈乳白色，骨肉酥烂即可。
汤品点评：
秋季的广东，天气逐渐转凉，空气也变得干燥。在这个季节，广东人喜欢熬制一些具有滋阴润燥功效的汤水，以保持身体的健康和舒适。这款汤水具有滋阴润燥、养肺止咳、清热化痰的功效。
猪骨含有丰富的蛋白质和钙质，可以强壮筋骨；雪梨有润肺止咳的作用；无花果有清热解毒、化痰止咳的功效；百合和南北杏可以润肺化痰、止咳平喘；蜜枣则能补气益血、润肺止咳。因此，这款汤水不仅能滋阴润燥，还能缓解秋季干燥引起的咳嗽、口干、皮肤干燥等症状，是一道非常适合秋季饮用的广东汤水。
人参天冬煲鸡汤
主要功效：滋阴养气
推荐人群：秋燥明显的体虚人群，阴虚人群
材料：人参25g，麦冬20g，鸡半只，红枣3粒，枸杞10余粒，生姜3片，白酒少许（3-4人量）。
制作方法：
鸡洗净后切件飞水捞起备用；所有材料洗净后与鸡一起放入炖锅中，加清水1500ml，大火滚开后转小火炖1.5小时，出锅前15分钟淋上少量白酒去腥调味，最后加入盐调味。
特色点评：
这款汤主效护阴复阳，更偏护阴，对于元气阴液两伤导致的食欲下降、干燥有很好的作用。比起天冬，麦冬降心火滋阴更强，以人参、红枣补不足之气，能起到益气生津的作用。如果内热明显，也可以考虑将人参替换成清内热补肺阴的西洋参。
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