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文/广州日报全媒体记者 赵冬芹
推荐：省中医院临床营养科
12月7日是“大雪”，大雪是立冬后的第三个节气。俗话说：冬季进补，开春打虎，大雪也是进补好时机。冬季天冷，做好保暖，避免受寒很关键，尤其是本就气虚、阳虚者，调理上以补肾固精、补中益气为要，饮食上注意均衡饮食。此外，最近有不少朋友感冒咳嗽，感冒好了，但还一直咳嗽，断断续续影响正常的休息。
本周我们将推荐一些温补健脾、止咳平喘的汤水，都离不开“广东三宝”中的陈皮。
汤水推荐
淮山杏仁止咳汤
主要功效：健脾止咳，培土生金
推荐人群：感冒后咳嗽长久不愈者
材料：干淮山50g（或新鲜铁棍淮山1条）、南北杏各10g、靓陈皮一瓣、瘦肉200g（3-4人量）
制作方法：山药洗净（或新鲜铁棍淮山削皮切片），陈皮、南北杏洗净，瘦肉洗净切片。把所有材料放入锅内，加入2000ml清水，大火滚至沸腾，转小火，再滚半个小时就好了，最后再调入适量食盐即可食用。
汤品点评：从中医的角度上看，咳嗽老不好，肺气通常是比较虚的，肺是属金，五行当中土是生金的，而这个土就是脾，淮山就有这种补脾气的功效。脾气足了、旺了，自然肺气（金气）就补上来了，这种治法在中医看来就是培土生金法。因为淮山补脾气较缓，所以不能只是喝一次喝一碗就可以了，最好频频喝，一周内多喝几次效果比较好。
此次汤中还有止咳平喘润肺的南北杏，以及广东特色地道药材广陈皮，增强健脾理气化痰之功，对于久咳不愈的人不妨试试。
汤水推荐
清炖羊肉汤
主要功效：温中补肾、助阳养血。
推荐人群：大雪季节养生保健。
材料：羊肉250g、羊骨250g、花椒5g、陈皮1个、山楂5g、生姜3大块、葱适量（4~6人份）。
制作方法：羊肉、羊骨洗净，切块，用冷水浸泡1~2小时，中途可换1次水。把所有材料放入大炖盅内，加水9分满，炖煮约1~1.5小时，加少量食盐调味即可。
汤品点评：都知道冬季进补，但能不能补得进也要看脾胃的功能，所以不要一味狂补，调理脾胃也非常重要。冬季吃羊肉是大家心中的共识，温性的羊肉不仅能补肾助阳，还能健脾温中，辅助调理脾胃，脾肾得调，气血运行也得到改善。故羊肉除了作为冬季的保健食品肉类，也特别适合脾胃虚寒纳少、气血虚身体羸弱、肾阳虚腰酸怕冷夜尿的人群。众所周知，羊肉能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。很多羊肉都有膻味，据说吃草药长大的滩羊不膻，或者尽量把羊脂肪、羊皮去掉。此外，加花椒、姜、陈皮、山楂等调料烹调也是去膻的小方法。这次炖汤很简单，仅用了羊肉羊骨及去膻小料，大家也可以根据喜好和自身体质，加点白萝卜、玉米、竹蔗、山药等。
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