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冬瓜干贝汤浸肉滑
广东的夏季高温多雨，人们的胃口经常大受影响。岭南民间喜欢选用应季的冬瓜搭配其他食材，制作成汤品或炖品，使菜式口感更加丰富。
材料：冬瓜300克、姜片20克、碎瑶柱（水发后）30克，肉滑150克，胡椒10粒，盐、糖、花生油各适量。
做法：冬瓜去皮去瓤，切1厘米片状，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，倒入清水，加入胡椒和碎柱，加适量盐糖调味后，用勺子把肉滑舀成丸状放入汤中，中火滚至熟透，撒上葱花即成。
第A15版：生活周刊·美食
庄臣食单
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