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雨后的青山，湿漉漉的凉风四处流动，仿佛在寻觅着雨后各种神秘的小生灵。这些真正意义上的“山珍”，犹如一颗颗遗落凡间的星辰，偶然出现在人们的视野中。若是能寻觅并制作成美食，需要一定的机缘。经过一整个冬春的酝酿，车八岭外围的密林正发生着奇妙的变化。一场场夏雨将气温拿捏得恰到好处，一朵朵金色的小喇叭在树林间伸展开来，无言地发出了召唤。
“这个时节的‘金喇叭’，摘都摘不完。”又是一场空山新雨后，家住大湾区生态屏障韶关市始兴县罗坝镇都亨乡的村民刘诗伦健步如飞，上山摘菌子。
文、图/广州日报全媒体记者卜瑜 通讯员杨瑞莲、杨兰
大自然对她的守护者们无私的馈赠
每年粤北夏季雨季来临，沉睡了一整冬的土壤温润柔软。树林里落叶茂密，犹如一床蓬松的被子盖着菌丝。无边无际的大山时而阴雨时而晴朗，有阳光却非直射，罗坝镇都亨石笋山中陡峭的山坡上，悄悄缀满了一朵朵黄色的小喇叭。“我们都叫它石花菌。”群山间的雾气还未完全散去，穿过一层层宛如轻纱般缭绕的雨雾，刘诗伦带着记者来到了一处陡峭的半山腰上。在湿润的泥土清香和清新的草木气息中，他压低了声音，仿佛生怕惊扰了这些大自然的小精灵。
只见一朵朵金黄色的小花遍布山间。小的如拇指般大小，大的直径约5~8厘米，远远看去就像地上盛开的一簇簇金黄色的花朵。它们在树根、草丛、石缝中聚集生长，有长长的管状菌柄，末端开出喇叭状褶皱的花朵，颜色金黄璀璨。刘诗伦说：“石花菌对生长环境的要求极高，只在都亨特有的石山上生长，在始兴境内其他地方都没有见过，可以说是都亨的特有菌种。石花菌比较独特，口感清香甜美，做汤炒菜口感都非常好，爽爽脆脆。”
记者轻轻触碰那滑嫩的金色伞盖，感受到它们微微的凉意和湿润的质感。据了解，石花菌属真菌类，由菌丝体和子实体两部分组成，生长在潮湿的岩石表面的腐殖质上。每年的五月中旬开始，当地村民就会上山采摘，增加经济收入。这是千百年来大自然对她的守护者们无私的馈赠。
科研助力 石花菌有望走出深山
尽管是一个重山环绕的小山乡，但都亨却具有悠久的历史。清光绪三十三年（公元1907年）有史记载：“都亨与江西全南县毗邻，地多坑，故以都亨名。”（“坑”“亨”当地方言同音）
与“金喇叭”的一年一会，便是祖祖辈辈的都亨人世代相传的约定。作为大湾区生态屏障重要组成部分，始兴优越的生态环境让神秘的石花菌拥有鲜嫩的口感和优雅的清香。根据个人不同喜好，石花菌炒、煲、蒸均可。煲汤时加些豆腐、瘦肉，味道更为鲜美。爆炒时加入些许五花肉，少许翠绿石韭，再点缀几根红辣椒丝，一盘令人垂涎的炒石花菌就大功告成。
如今，当地石花菌主要的销售渠道是通过网络销售，然后通过冷链物流发往珠三角地区。本地一些饭店以及始兴县城的市民也非常青睐它。
由于石花菌的价格比其他菌类要高出几十倍，且销售看好。刘诗伦想着要人工培育石花菌，在山林中发展大面积种植。
“每年都有很多客人回购石花菌。目前一天最高发货量达到200多斤。广东农科院也正在通过石花菌和当地的土壤研究分析，希望培育出石花菌菌种，进一步将石花菌人工种植产业做大做强，发展林下经济，助力村民增收致富。”
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