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文/广州日报全媒体记者 赵冬芹
青团美味莫贪多
清明时节，南方很多地区都会有吃青团的习俗。 青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。传统青团是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色。现在市面上卖的青团，也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色。如今不少朋友也喜欢自制青团。
消费提示：
市场监督管理总局近日发布食用青团消费提示，家庭自制应适量，合理储存莫大意。制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。此外，尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。
食用环节，低温贮存的青团用蒸锅加热后食用。
青团虽然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看配料表和致敏物质提示。此外，可搭配蔬菜、水果、茶等，有助于消化。
解腻汤水
椰青奶白菜肉丸汤
材料：猪肉250克（带少量肥肉）、嫩奶白菜600克、红萝卜半个、椰青2个、生姜1小块（3~4人量）
制作方法：奶白菜摘去老叶洗净、沥干水后备用；猪肉绞成肉馅；生姜、胡萝卜切细碎后放入肉馅中，加入少量料酒、盐、酱油和胡椒粉调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成小肉丸备用；打开椰青后将椰汁倒入锅中，加入600毫升清水，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火煮5分钟，加入奶白菜煮沸后加盐调味即可。
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