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靓汤有料
文/广州日报全媒体记者 赵冬芹
Q：请问家有高尿酸血症的人饮食方面需要注意什么？
A：尿酸由饮食摄入（约20%）和体内分解（约80%）的嘌呤化合物经肝脏代谢产生，约2/3通过肾脏，1/3通过消化道排泄。限制高嘌呤饮食不一定能够降低尿酸，但如果已出现高尿酸后仍不控制饮食，必然雪上加霜。
（1）提倡健康饮食，鼓励患者多食用新鲜蔬菜、鸡蛋，适量食用低脂、脱脂奶制品、富含ω-3多不饱和脂肪酸的鱼类、豆类及豆制品（肾功能不全者须在专科医师或营养师指导下食用）。
（2）限制动物性高嘌呤食物的摄入，猪肝、牛肝、肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉等。
（3）心肾功能正常者须多饮水，维持每日尿量2000～3000mL。可饮用低脂、脱脂牛奶及乳制品，避免饮用可乐、橙汁、苹果汁等含果糖饮料或含糖软饮料，可食用含果糖较少的水果，如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等。
（4）限制酒精摄入，禁饮啤酒、黄酒和烈酒。
（5）肥胖患者建议以每月减重1.5kg～3.0kg的速度将体重控制在理想范围（体质量指数：18.5～23.9）。
（6）鼓励适量运动。建议每周至少进行150min中等强度的有氧运动[每次30 min，每周5次，心率在（220-年龄）×（50%～70%）范围内]。应避免剧烈运动以免诱发痛风发作，运动后及时补充水分。
汤水推荐
海蜇海带根胡椒汤
主要功效：化痰软坚
推荐人群：高尿酸人群
材料：鲜海蜇100g、鲜海带根100g（干品50g）、生姜适量（1-2人量）。
烹调方法：将海蜇清洗数次，洗去咸味和细沙，海带根清洗干净（干品提前泡发），在锅中放入清水1000ml，将海蜇、海带、姜片一同放入，武火煮开后改文火继续煲20分钟，最后根据个人口味加入白胡椒、葱花、香菜、香油、食盐调味食用。
汤品点评：因为普通带动物肉的汤水里面都含有一定的嘌呤（除非放很少材料），所以高尿酸的人群经常被提醒少喝或不喝汤水。今天给高尿酸的人群介绍一款低嘌呤的汤水——海蜇海带根胡椒汤，高尿酸人士也可以安心食用。
海蜇，沿海地区也叫海蜇头，半透明状的海洋软体动物，常见食用方法是凉拌，口感爽脆，其味咸性平，可化痰消积、降压消肿，对高血压有一定疗效。海蜇是海产品里面难得的低嘌呤食物，因此高尿酸的人群是可以放心食用的。海带根的嘌呤含量也很低，每100g鲜品只有17mg的嘌呤量。海蜇头和海带根搭配煲汤味道鲜美，也不用担心嘌呤超标。鉴于汤水偏凉，所以可加入生姜、白胡椒、香菜中和一下，海蜇和海带自带咸味，汤水食盐建议少放一些。
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