靓汤答疑

赵冬芹

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　　答疑：广东省中医院临床营养科

　　文/广州日报全媒体记者：赵冬芹

　　问：请问靓汤姐姐，饮用党参煲的汤睡觉容易多梦，需要加什么呢？

　　答：补气的参类都有温热寒凉之分，一般来说党参是比较平和的，很多人都能够耐受。如果吃了觉得多梦的话，看看自己有没有其他伴随症状，例如是否口干、口苦，心胸烦热等，再根据情况选择适合的食疗，也可以在汤里加一些茯苓、百合、酸枣仁等一些安神的药食材。

　　汤水推荐

　　鲜淮山党参玉竹百合排骨汤

　　材料：鲜淮山250克、党参20克、玉竹20克、干百合20克、雪耳1朵、排骨200克、生姜适量（3~4人量）。

　　烹调方法：将鲜淮山去皮，冲洗后切段状，排骨洗净切块汆水去掉血污，雪耳洗净泡发后去蒂切小朵。将所有食材和药材一起放入瓦煲内，加入2000ml清水，用大火煮滚后改用小火煲约40分钟，加盐调味即可。

　　问：本人经常拉稀，感觉饱滞。请问调理肠胃哪些汤适合？

　　答：因为不是很清楚这位读者的体质，所以这次推荐的汤水主要是药食两用为主的材料——四神汤：茯苓、芡实、莲子、山药，用来煲汤或者加一部分米做杂粮粥都可以。另外注意不要进食生冷食物，如冷饮、凉菜等，寒凉食物如螃蟹、田螺、苦瓜、绿豆最好也要减少摄入量。

　　汤水推荐

　　四神栗子牛肚汤

　　材料：干淮山20克、云苓50克、莲子20克、芡实20克、鲜栗子200克、金钱肚300克、陈皮1瓣，（3~4人量）。

　　制作方法：栗子去壳、去红皮，洗净；其他药材冲洗。金钱肚处理干净、切块。

　　所有材料全部放进汤煲内，加水2升，武火煮沸后改用文火煲约1小时，加入少量食盐调味即可。