第A19版:生活周刊·美食

靓汤答疑

赵冬芹

本文字数:639

  答疑:广东省中医院临床营养科

  文/广州日报全媒体记者:赵冬芹

  问:请问靓汤姐姐,饮用党参煲的汤睡觉容易多梦,需要加什么呢?

  答:补气的参类都有温热寒凉之分,一般来说党参是比较平和的,很多人都能够耐受。如果吃了觉得多梦的话,看看自己有没有其他伴随症状,例如是否口干、口苦,心胸烦热等,再根据情况选择适合的食疗,也可以在汤里加一些茯苓、百合、酸枣仁等一些安神的药食材。

  汤水推荐

  鲜淮山党参玉竹百合排骨汤

  材料:鲜淮山250克、党参20克、玉竹20克、干百合20克、雪耳1朵、排骨200克、生姜适量(3~4人量)。

  烹调方法:将鲜淮山去皮,冲洗后切段状,排骨洗净切块汆水去掉血污,雪耳洗净泡发后去蒂切小朵。将所有食材和药材一起放入瓦煲内,加入2000ml清水,用大火煮滚后改用小火煲约40分钟,加盐调味即可。

  问:本人经常拉稀,感觉饱滞。请问调理肠胃哪些汤适合?

  答:因为不是很清楚这位读者的体质,所以这次推荐的汤水主要是药食两用为主的材料——四神汤:茯苓、芡实、莲子、山药,用来煲汤或者加一部分米做杂粮粥都可以。另外注意不要进食生冷食物,如冷饮、凉菜等,寒凉食物如螃蟹、田螺、苦瓜、绿豆最好也要减少摄入量。

  汤水推荐

  四神栗子牛肚汤

  材料:干淮山20克、云苓50克、莲子20克、芡实20克、鲜栗子200克、金钱肚300克、陈皮1瓣,(3~4人量)。

  制作方法:栗子去壳、去红皮,洗净;其他药材冲洗。金钱肚处理干净、切块。

  所有材料全部放进汤煲内,加水2升,武火煮沸后改用文火煲约1小时,加入少量食盐调味即可。

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广州日报生活周刊·美食 A19靓汤答疑 赵冬芹2023-12-19 2 2023年12月19日 星期二