板栗飘香

　　时已立冬，我工作的城市依然秋意未浓，路上的异木棉次第开放中，明媚动人，与家乡的秋冬景致迥异。也有相同之处，菜场里卖板栗的多起来，街头小巷不时飘出炒板栗的香味。

　　记忆中少时家乡的场景又浮现眼前——当树上的刺球微黄，母亲会戴着草帽、拿着竹竿把它们敲下来，戴着手套把刺球一一捡进筐里。等装满了筐，母亲便沿着弯曲不平的山路把它们挑下山。到家，母亲用剪子把刺球剪开，里面又大又饱满、外壳坚硬棕色的板栗便脱颖而出。剪“栗球”有开盲盒的惊喜，一个“栗球”有的怀揣两个仁，有的怀揣三个仁，每打开一个都传递着一份喜悦。板栗取出后，剥去硬壳，金黄的果肉才露出真面目。

　　剪“栗球”不仅是个力气活，更是个技术活，要细致灵巧，一天下来，累得腰酸背疼，手起皮生泡也是常事。但是母亲乐此不疲，因为全家人都爱吃这美食，母亲一定要给家人做盘拿手的板栗烧鸡。

　　母亲将土鸡洗净切块后，放入生姜、料酒、食用盐，腌制15分钟。去壳的板栗用开水泡一会儿，将柴火灶烧旺，热油，再放入生姜、大蒜，然后倒入鸡块翻炒，放入板栗，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入清水，没过鸡块，放入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后，用中火煮20分钟出锅，撒上葱花就可以吃了。母亲做出的板栗烧鸡，板栗香甜绵软，鸡块鲜嫩，越嚼越香，我吃饭也会多加一碗。

　　母亲文化程度不高，从书本上了解的厨艺和养生知识寥寥无几，她靠的是自己的生活实践和悟性。应时而食，在板栗飘香的季节，母亲还会做出“板栗鸡汤”“板栗排骨汤”“板栗鸭汤”等一道道有关板栗的靓汤。

　　而今，我在这头，家乡在那头，母亲总会按时千里迢迢地寄来家乡的板栗。我把带壳的板栗洗净，用刀切个十字口，擦上糖，再放入糖水中浸泡15分钟，捞出放入平底锅中翻炒，炒至口子全部裂开，再加入少许水，焖几分钟，端上的板栗，香气扑鼻，回味无穷。

　　清早，也会学着当年母亲的样子，熬一锅烂烂的板栗红枣粥，母亲说过常吃板栗粥，强身健体，活血养颜。绵软的板栗不仅可口，单看那粥红的黄的白的色彩，都觉赏心悦目。

　　天气微寒，我走在异乡街头，一个卖板栗的小档如火如荼，食客围绕，四散的香气为城市添加了浓浓的烟火味。美食是治愈系的，温暖着我的心，也漾起我浓浓的思乡情愫。

　　（杨兵）