一图读懂广东食盐

　　近日，受日本核污染水排放事件的影响，部分城市出现抢购食盐的情况，“买盐”成为热点话题。多地政府部门及盐业组织均表示，国内食用盐充足供应，市民不必囤盐。那么，广东食盐生产、消费以及市场供应情况如何？广东属于沿海地区，有食用海湖盐的习惯，海盐供应与安全是否有保障？

　　策划、统筹：占豪剑

　　文/广州日报全媒体记者刘春林

　　图/广州日报全媒体记者高鹤涛（署名除外）

　　徐闻盐场是广东主要的海盐产地

　　与其他内陆地区不同，沿海地区具有食用海湖盐的习惯，在广东，海湖盐消费占比达40%以上。

　　据广东省盐业集团相关负责人介绍，湛江徐闻盐场是广东主要的海盐产地，其原料取自国家级珊瑚礁保护区的优质海水，是全国罕有的用一类海水晒制海盐的海盐生产基地，“粤盐”生态海盐产品畅销全国各地。2023年6月，徐闻盐场的生态海盐通过审核，延续生态原产地保护产品认证。

　　为保障盐产品的质量安全，粤盐生态海盐从原料、包装、贮藏、运输、销售等环节都制定了生产技术规范与标准，执行三级质量检验，产品标识明确具有可追溯性，并建立了完整的应急响应机制。

　　对于海盐供应，广东省盐业集团徐闻盐场有限公司董事长戚焕立近日对外表示，盐场正加强对海水及海盐的质量检测，暂未发现放射性元素超标等异常情况。目前，生态海盐原盐及成品库存超过5600吨，按往年销售情况及目前生产能力，预计足以保障全省消费者对高端生态海盐一年以上的需求。

　　广东食盐储备满足3个月消费量

　　对于市民担忧的海盐安全问题，广东省盐业集团此前表示已对广东省主要海盐生产工区的海域海水及生态海盐进行了α、β放射性项目的第三方送样检测，结果显示目前的广东海盐是安全的。同时，将会持续密切关注国家及广东省环保部门公布的海水水质信息，对广东海水定期进行放射性元素送检，并严密监控盐产品是否有受污染的情况。

　　此外，广东居民消费的湖盐和井盐，主要是来自新疆、内蒙古、江西、湖北等地。

　　目前，省、市两级食盐政府储备量和企业社会责任储备共10.8万吨，百分百覆盖全省各市县行政区域，能迅速及时响应，保障食盐充足供应。据介绍，目前广东食盐的储备量可满足3个月消费量。广州基地的食盐储备量也可满足正常情况下全市市民近3个月的需求量。

　　我国食盐产能是消费量的4.1倍

　　除了海盐，从原料来源划分，食用盐还包括湖盐和井矿盐。当前，我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。

　　海盐的原料是天然海水，源自大海；湖盐是从盐湖中采掘，源自盐湖；井矿盐的原料是地下岩盐（卤水），源自地下。

　　“由于原料来源、工艺不同，制作出的食盐风味也存在一定差异。”广东省盐业集团相关负责人介绍。海盐的生产和消费主体分布在山东、天津、福建、广东；湖盐主要分布在青海、新疆、内蒙古；井矿盐是我国食用最多的食盐，主要分布在湖南、湖北、四川、江西、河南等地。

　　据中国盐业协会消息，我国原盐产能、产量全世界第一，有足够能力满足国内需求。我国已是世界第一产盐大国，目前全国盐产能12062万吨，其中海盐占比29.00%，湖盐占比13.90%，井矿盐占比57.10%；原盐产量9775万吨，其中海盐占比21.74%，湖盐占比17.17%，井矿盐占比61.09%。食盐产能5000万吨，近年食盐产量和消费量维持在1200万吨左右，即产能是消费量的4.1倍。我国三大盐种的产能产量足以满足全国人民的用盐需求，根据市场需要，食盐定点生产企业随时可以将原盐加工成食盐。

　　科学摄入食用盐每天5克就够了

　　广东省居民家庭人均每日食用盐摄入量均值从2013年的7.3克降低至2018年的6.6克，距离《中国居民膳食指南（2022）》提倡的5克盐还有一定距离。

　　人体血压与钠元素摄入量呈正相关，减少食用盐的摄入可以明显降低血压，预防和控制高血压的发生发展，有效降低冠心病和脑卒中的发生风险，有助于维护心血管健康，提高人民健康生活水平。低钠盐即在普通食盐中混入一定比例的氯化钾，以减少氯化钠的摄入。减钠不减咸，有利于人体钠钾平衡，降低高血压、心脑血管疾病患病风险，适合中老年人、高血压人群食用。

　　“普通人群食用低钠盐更利于身体健康。”该负责人建议，市民平时可以用量勺控制摄盐量，多食用醋、柠檬等天然食物调味。值得注意的是，广东人喜欢用蚝油，另外味精、酱油、豆瓣酱等均含有较多的盐，如果用了这些调味料，则应减少盐的用量或者不用再加盐。目前，广东盐业推出了低钠盐、低钠海盐等产品，既达到减少钠的摄入量的效果，又能满足人们对咸味的需求。目前，低钠盐等产品市场接受程度越来越高。

　　安全吃盐知多D

　　食盐和工业盐怎么分？

　　食盐主要成分是氯化钠，生产厂家为有资质的国家食盐定点生产企业，生产线符合食品生产卫生规范，产品出厂均经过严格检验，各项指标符合《食品安全国家标准 食用盐》。

　　工业盐是化学工业的最基本原料之一，生产时对食品安全指标不作控制，除氯化钠外多含有重金属和亚硝酸盐等，误食会对人体造成伤害。

　　请勿购买来路不明的私盐、假盐、散装盐。

　　广东食盐含碘标准是多少？

　　食盐加碘的主要意义在于消除碘缺乏病，保护人民身体健康。缺碘的直接危害是地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑等疾病，并可能造成胎儿流产、早产死产和先天畸形。碘缺乏还会影响脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，对人口素质和社会发展的危害很大。

　　食盐加碘是防治碘缺乏病最经济、最有效、最根本的干预措施，符合微量、长期及生活化的要求。研究表明，我国居民的碘营养状况总体处于适宜和安全水平，除高水碘地区外，必须供应加碘盐。孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、学龄儿童是补碘的特需人群。

　　广东山区、丘陵地区多为严重和中度缺碘地区，沿海和珠江三角洲地区为轻度缺碘地区。所以大家在饮食中不要刻意追求无碘盐。广东省食用盐碘含量均值为25mg/kg（允许波动范围18~33mg/kg）；孕妇和哺乳妇女专用加碘食盐的碘含量均值为30mg/kg（允许波动范围21~39mg/kg）。

　　结块食盐能吃吗？

　　食盐易吸潮形成结块，结块后不利于控制盐的使用量，容易导致摄入过多。颗粒细小的井矿盐通常会添加亚铁氰化钾抗结剂，用以防止食盐结块。每公斤盐中只能添加0.01克以下，不会对人体健康造成危害。

　　部分消费者对“不含抗结剂”的食盐产品更为偏好，“粤盐”也推出了更多不含抗结剂的海湖盐产品，例如生态海盐系列，更加天然健康。食盐应放于阴凉干燥处，并在开封后密封保存。如食盐出现结块现象，属于正常现象，不影响食用。

　　如何分辨真假盐？

　　看包装外观：真的“粤盐”食盐包装袋两侧没有折痕，有折痕的是假冒“粤盐”食盐。

　　看防伪标贴：真的“粤盐”食盐包装袋上镭射防伪标识贴得方方正正，有明显歪斜的是假冒食盐。

　　看溯源二维码：真的“粤盐”食盐包装袋背面有追溯二维码，可查询定点生产企业生产全流程信息，一袋一码不重复。购买时请留意背面是否有二维码以及编号是否有重复。

　　为确保购买到合格食盐，建议消费者到合法、有信誉的商场、超市、盐业公司的自营店或直供网点等门店，或在品牌授权许可的电商平台购买食盐。

　　数据来源：新华社、人民网、央视网、中盐集团公众号、广东省盐业集团