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在博物馆里爱上“广州味”

  今年3月,广州酒家文昌店停业改造,将升级为全场景“粤菜文化博物馆”。市政协委员、广州酒家集团总经理赵利平日前接受记者专访,介绍粤菜文化博物馆的设计思路和建设进度,讲述推动岭南文化整体性输出、粤菜传承创新等提升“食在广州”影响力等新思路。(6月27日《广州日报》)

  读懂一个地方,可以从美食开始。读懂广州,更是如此。“食在广州”是广州最闪亮的城市名片之一,也是不少外地游客爱上广州的开始。白切鸡的“嫩”、凉拌鱼皮的“爽”、烤乳猪的“脆”、老火靓汤的“鲜”……“广州味”是千滋百味,亦有万种风情。从高端到日常、从国际到本土,广州餐饮丰俭由人、生猛鲜活,为这座城市增添无穷魅力。

  了解一座城,去哪里最好?博物馆是许多人的首选。广州坐拥“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号,饮食文化源远流长,“舌尖美味”丰富多元,美食故事不可胜数。这也意味着,想要全面了解它非一日之功。如何快速打开城市的“美食图鉴”、读懂广州的饮食文化?从中领略城市独特的人文记忆、文化精神、生活哲学?走进博物馆,不失为一个好选择。

  当美食文化牵手博物馆,会擦出怎样的火花?博物馆是历史文化的宝库,是展示人类文明的橱窗。美食凝结着“舌尖上的记忆”,是重要的文化载体。不难看出,二者具有天然契合性。作为拥有2200多年历史的文化名城,广州的历史文化变迁、转型与融合,都可以在一日三餐里觅得踪迹。“食在广州”饱含着深厚的历史与人文,就如一本活着的“地方志”。将“食在广州”故事搬进博物馆,让更多人在博物馆里爱上“广州味”,将为读懂广州打开新的文化窗口,为续写文化传承新篇注入新的活力。

  当前,广州正在建设“博物馆之城”,《广东省粤菜发展促进条例》也提出鼓励投资建设粤菜主题博物馆。向内看基础——粤菜拥有两千多年的历史,“食在广州”早在清末民初已享誉四海,积淀了丰厚的优秀传统文化基因和史料实物资源。向外找参照——如今中国八大菜系迎来全面发展,川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜都已建有成体系的菜系博物馆。广州作为粤菜发源地,建设粤菜主题博物馆,有助于更好传承岭南饮食文脉,放大“食在广州”显示度、影响力,推动国际消费中心城市建设,进一步提升城市品质能级。

  在此方面,老字号广州酒家先走一步,升级打造全场景“粤菜文化博物馆”,无疑是有益尝试。未来,在饮食文化领域做好“博物馆+”文章,以博物馆之力深挖“美食+”内涵,还需要更多力量参与、更多资源投入,化零为整、协同创新,共同擦亮“食在广州”这块金字招牌。        (张冬梅)

 
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