一杯燕塘，滋养老广每个早晨

　　老字号 新密码4

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/受访者提供

　　在广东，许多人的一天，是从一瓶燕塘牛奶开始的。老广人的餐桌上，那瓶温润的鲜奶滋养了无数个早晨；迎春花市里，燕塘的身影总在，一驻就是二十多年。味道没变，“放心”也没变。

　　1956年，六头奶牛、一间小小的牛奶加工室，在岭南生了根。此后70年，这家本土乳企一边守着奶源、工艺与岭南文化的根，一边接住数字化与新消费的风——老字号的底气，就在这一守一进之间，越攒越足。

　　六头奶牛，成几代人共同早餐记忆

　　1956年，六头奶牛在岭南安了家。没有厂房，没有设备，一间小小的牛奶加工室，就是初代养牛人全部的家当。南方的夏天闷热潮湿，奶牛动不动就应激、生病，把牛养好，是当年南方奶业共同的难题。

　　面对“先天不利”，养牛人从未气馁。自20世纪70年代，从北京调奶牛、建立华南最大的规模化养殖场起，养牛人一年年蹚出路来：阳江红五月、湛江澳新、陆丰新澳三座国家级标准示范牧场相继落成，高温高湿里稳住产量、保住质量，硬是把“难题”熬成了“本事”。

　　家业越滚越大，燕塘的根，也悄悄扎进了这座城市的日常。老城区人们早餐桌上那瓶鲜奶，是几代人共同的味道记忆；迎春花市，燕塘的身影一驻二十多年，陪着一家老小行花街、过大年。2018年起，它更联动国家级非遗西湖花市，推出国内首款广府民俗主题乳制品，让一口牛奶，也喝出了年味。这份长情的陪伴，换来了“广东老字号”“广州老字号”“食在广州”的认可，多款经典产品入选广州手信、必购必带城市礼物名录——老广的烟火气里，总有一份它的位置。

　　这份厚积的底气，也赢得了外界关注。早在20世纪80年代，燕塘就向香港供应原奶；如今，成品持续供应港澳，成为澳门幼儿及小学教育阶段唯一牛奶品牌。第六届、第九届、第十五届全国运动会，它更是全国首个三届全运会乳制品独家供应商。

　　一杯牛奶，从岭南的小厂出发，走进大湾区，也走过了大半个中国的赛场。托举它行稳致远，让几代人放心的底气，究竟从哪里来？答案，还是扎根在奶里。

　　一口好奶，200道关卡层层把关

　　好奶，从源头说起。南方湿热，奶牛应激强、疫病风险高，燕塘把“养好牛”当成头等大事。如今，自有奶牛存栏超过15000头，本土牧场成母牛平均单产10.66吨，原奶菌落总数、乳脂、蛋白质等核心指标，均优于国标和欧盟标准；牧场还拿下了GAP良好农业规范一级认证等国家级资质。2021年，企业把奶源版图画到了西北，合作建设甘肃燕塘传祁奶源基地，南北互补；更在国内率先把产业链延伸至饲草种植，从土里，就把一杯奶的品质“种”了出来。

　　好奶，也靠一以贯之的较真。建厂之初，燕塘就坚持“当日奶源当日加工”；如今设备换了一批又一茬，不变的是对每一滴奶的执着。燕塘引入FSSC22000、HACCP、GMP等国际质量管理体系，广州开发区旗舰工厂、湛江粤西工厂两大基地布局全省，全系通过中国优质乳工程、现代化5A级认证。旗舰工厂里，华南首个国家乳制品加工技术研发专业中心、博士后科研工作站、CNAS国家认可实验室、DHI检测中心协同运转，200道检测关卡层层把关，让每一杯奶的来路，都清清楚楚、有迹可循。

　　标准再严，最终要落到人身上。车间里，“师带徒”的传统延续了几十年：班组结对，发酵管控、在线品控、设备运维这些关键工序，都由经验最足的老师傅一对一带着新人，教的既是技术，也是“品质零妥协”的工作准则。依托国家级研发平台与劳模工匠创新工作室，老师傅们几十年的经验，被一点点沉淀成标准工艺参数——经典风味守住了，规模化生产下的品质，也稳稳当当。

　　守正创新，养牛从凭经验到看数据

　　守正，从不是守旧；70年的积淀，正是创新的底气。

　　走进今天的燕塘牧场，牛也“上网”了——每头奶牛戴着智能耳标与项圈，体温、采食、反刍数据实时回传，AI提前预警、精准配餐，养牛从“凭经验”变成了“看数据”。工厂里，MOM+平台与数字孪生技术撑起智能中枢，生产精益、误差大降；冷链上，两百余台冷藏车装着物联网温控设备全程盯温，AI调度优化配送，最快12小时新鲜就能送到手边。近年来，广州开发区旗舰工厂先后入选工业和信息化部5G工厂名录，广东省先进级智能工厂，“数字乳业”的蓝图正一步步落地。

　　产品也在沿着岭南的根脉做深。2026年初，燕塘推出“超新鲜计划”，9款鲜奶全用本土奶源，超瞬时锁鲜加持，最快12小时摆上货架；老广州酸奶添了牛油果、青提新口味，深耕20年的养生食膳系列升级出红糖生姜、黄芪苹果等风味。更有沙虫酸奶、生蚝酸奶组成的深蓝系列，把岭南的海装进酸奶里，成为国内首创的海洋功能性发酵乳制品。

　　向前的脚步，不止于此。揭阳，一座日产600吨的现代化乳品厂正在推进，规划新增冰淇淋、奶酪等品类，向深加工延伸；港澳市场持续深耕，2026—2027学年，燕塘乳业再度成为澳门“牛奶和豆奶计划”唯一中标牛奶品牌；线下“鲜享家”直营门店，把乳品与现烤面包搬进社区。

　　燕塘70年的路，就这样一步步走过来，变的是模样，不变的是那口让人安心的味道。老字号的“新密码”，说到底，就是把这份安心稳稳端住。

　　燕塘

　　广东老字号 始于1956年

　　1956年从六头奶牛、一间牛奶加工室起步，燕塘扎根岭南，逐步建成规模化牧场和现代乳品体系，成为广东老字号与几代人的早餐记忆。

　　数十年来，燕塘坚持奶源与品质管控，供应港澳并服务多届全运会。如今，燕塘推进智慧牧场、智能工厂和冷链数字化，创新鲜奶、酸奶及岭南风味产品，深耕大湾区、布局揭阳新厂，在守正与创新中延续“放心”味道。