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广州日报讯 （全媒体记者徐依励 见习记者陈政 通讯员方熙茹）百合是秋天润燥的首选药食同源药材。要想挑对优质百合，其实很有讲究，记者请来广州中医药大学第一附属医院主管中药师谭丽盈为大家支招。
谭丽盈指出，在中国的药典中，百合按来源分三种——卷丹百合、细叶百合（山丹）和百合（龙牙）。目前市面上流通的药用百合，主要是卷丹百合和龙牙百合，这两种流通量都很大。药用百合在我国各地均有分布，但道地药材尤为出名。比如江苏宜兴的卷丹、湖南隆回的龙牙百合。
这两种常见的药用百合怎么分呢？记住这两点：
一看外观。卷丹百合的鳞片比较小，呈三角形状，颜色偏棕黄，微微带点紫色；而龙牙百合，顾名思义，片形修长像龙的牙齿，颜色偏乳白色，肉质更厚实。
二尝口感。卷丹百合味比较苦，药味重；龙牙百合虽然也入药，但口感微苦回甘，甚至带点淡甜味，口感更好。
至于平时炒菜吃的“菜百合”，那是甘肃兰州的甜百合，不属于药典里的药用百合，只能用来当菜吃，不入药。
如何避免买到劣质百合？谭丽盈推荐“三步挑选法”：
第一步，看颜色——优质百合是自然乳白或微黄的；白得发亮的可能是硫黄熏过的。百合的黑色边皮占比越多，等级也会越低。
第二步，闻气味——抓一把焐热闻，好百合有淡淡清香；有刺鼻酸味，可能是硫黄熏过的。
第三步，摸质地——干百合应干脆一掰就断，发软发黏说明受潮，易发霉变质。
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