IP“端”上餐桌 故事“融”入美味

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者庄小龙

　　中秋假期，广州的烟火气格外炽热。当“双节”团圆时刻，遇上全城火热的“Young城点心季”，一场美食消费盛宴在全城同步上演。从创意十足的新式点心，到情怀拉满的老字号回归，再到“餐饮+文旅”的沉浸式体验，广州餐饮市场展现出其消费市场的深厚底蕴与蓬勃活力。

　　体育IP“玩转”餐桌，创意点心点燃假日消费

　　国庆前夕，广州启动第二届“Young城点心季”，联动粤港澳大湾区10家餐厅，以体育与国庆为灵感，创制10款点心。点都德的“灌篮包”和“蟹蟹乒乓球”一经推出，便成为国庆、中秋期间的热门点心。随着十五运会临近，广州的运动氛围日益浓厚。记者走访发现，点都德、广州酒家等餐厅已悄然换上十五运会主题装饰，体育IP正以美味的方式被“端”上市民餐桌。点都德有关负责人告诉记者，昨天是中秋节，不少市民和游客一大早就到餐厅叹早茶，“篮球包”非常热销，好几家门店不到中午就已售罄了。

　　线上线下联动，也为这场消费盛宴添了一把火。国庆中秋期间，由广州市商务局牵头主办的“Young城点心季”之配套活动“点心运动会”热闹举行，淘宝闪购、美团、抖音生活服务、高德地图等平台以及银联、招商银行信用卡等金融主体和广州本地餐饮企业如点都德、广州宾馆、流花宾馆等联动，为市民带来丰富多彩的促消费活动。“点心运动会”开启“8天8主题点心日”活动，每日主打一款经典点心，并配套相应消费优惠。活动特邀“点心泰斗”徐丽卿坐镇，每日在广州日报新花城客户端以及各平台分享对应主题点心的“小故事”，让市民在享受“一日一主题”不重样早茶的同时，还能增长“点心姿势”。

　　每一口暖心饭菜，承载老字号与街坊的深厚情谊

　　“我年轻时在这里摆酒，那时候还能听到红线女的戏曲。”86岁的谭婆婆坐在云香楼大厅吃着刚刚新鲜出炉的佳肴。这已是云香楼重启试业后她第三次来到这里，是她的儿孙推着她的轮椅，带她前来。每次来，她都能讲出许多过去的故事。

　　这份情感连接，正是云香楼在结业十年后重启，仍能引发排队热潮的“密码”。记者获悉，除了守住情怀，云香楼也在创新上狠下功夫。餐厅在坚持传统粤菜风味的基础上，专注研发时令菜单，主打珠三角河鲜等地方食材。为应对假期客流，食材备货量增至平时的150%。全体员工节日在岗，此前已通过“一市三轮”的超负荷实测，为假期大客流做足准备。

　　“我们不仅要守住传统技艺，还要用新方式与消费者沟通。”云香楼相关负责人表示，重新开业后的云香楼在保留传统精髓的同时，积极探索创新转型之路。在保持传统风味的同时，餐厅以套餐形式为主推产品，既保证出品稳定性，又维持亲民价位。今年中秋节，餐厅主理人樊志源更为莅临云香楼门店用餐的70岁以上长辈准备了“云香楼公益月饼礼盒”，用一份香甜软糯的心意，向长辈们送上中秋最温暖的祝福。樊志源说：“中秋团圆，不仅是年轻人的相聚，更要让长辈感受到被牵挂。”

　　餐饮拥抱文旅，沉浸式体验催生消费新场景

　　今年中秋，广州中心皇冠假日酒店推出的“63层高空游园会”套餐，成为市场亮点，打开了“餐饮+文旅”的中秋餐饮消费模式。据酒店负责人介绍，中秋当天到餐厅享用团圆饭的几乎都是家庭客户，游园会活动是吸引他们的关键。

　　记者采访见到，今年的餐饮体验设计尤为用心。酒店精心策划的“中秋四重雅趣”环节——聚云端、揽明月、猜灯谜、品秋果，形成了完整的沉浸式体验闭环。这四个环节环环相扣，为家庭聚餐提供了“城央高空眺望明月”的独特记忆点和拍照打卡场景。同时，广州酒家在广州市文化馆举办的“穿粤记之寻味中秋——广开门路传祝福游园会”，设置了八大沉浸式主题区域，将文化体验、互动游玩与美学打卡融为一体。游客可在“入画如梦”中随着诗词意境步入画卷，穿“粤”成画中人。

　　“这种沉浸式游园会不仅吸引游客，更带动了消费。”广州酒家相关负责人表示，作为广式月饼制作技艺非遗保护单位，他们还在市文化馆内设立了“广式月饼非遗工坊”，推出多场广式月饼非遗研学制作技艺体验。

　　记者观察：

　　广州餐饮 破局立新

　　中秋假期，穿行于广州各大餐厅酒楼之间，最直观的感受是：中秋餐饮消费正在进行一场关于“价值重塑”的改变。

　　其一，是“产品力”的升维。食物不再仅是果腹之物，更是情感与文化的载体。点都德将体育IP融入点心，是餐饮对城市热点事件的敏捷响应；云香楼十年后重启仍能引爆市场，其核心是几代街坊沉淀的情感。从“好吃”到“好玩”“有故事”，餐饮产品的价值维度正在被拓宽。

　　其二，是“场景力”的竞争。当“吃”本身成为基础需求，围绕“吃”的体验便成了决胜关键。无论是63层高空的“揽明月”，还是文化馆内的“成画中人”，广州中心皇冠假日酒店和广州酒家选择了同一条路径——打造独特的沉浸式消费场景。餐饮的边界被打破，与文旅、非遗、国潮深度融合，催生出全新的消费场域。

　　其三，是“基本盘”的深耕。在追逐新潮的同时，广州餐饮并未忘记根本。数据显示，大湾区坐拥全国早茶半壁江山，这是无可比拟的基本盘。无论是“Young城点心季”对广府点心文化的集中推广，还是云香楼对老街坊“暖心后厨房”的定位，都显示出行业对本土文化的自信与坚守。这份深厚的饮食文化底蕴，为一切模式创新提供了最肥沃的土壤。

　　老字号的回归之所以动人，在于它守住了城市的集体记忆；新场景的诞生之所以成功，在于它创造了独特的消费体验。这一切最终都指向“人”——所有的创新与坚守，唯有落脚于食客内心的温情与认同，才具有蓬勃的生命力。