大暑“吃花吃豆” 清热利湿

赵冬芹

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　　食之有道丨

　　营养指导：省中医院临床营养科

　　文/广州日报全媒体记者赵冬芹

　　7月22日大暑，闷热、潮湿天气之下，身体感觉会比较湿重，胃口不佳。本周我们准备了一些花和豆子搭配的汤水，适合这个时节清热消暑。

　　菊花

　　常用菊花分为黄菊、白菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。

　　菊花丝瓜虾仁汤

　　主要功效：清热疏风、平肝明目

　　材料：丝瓜500克、虾仁100克、菊花3朵（2~3人量）。

　　制作方法：丝瓜去皮后切成小块，在锅中放入清水1500ml，将丝瓜放入锅中。武火煮开后，将虾仁放入煮5分钟，接着放入菊花煮3分钟，最后根据个人口味加入食盐、香油、葱花等调味即可食用。

　　金银花

　　金银花性味甘、寒，具有清热解毒、凉散风热的功效，常用于血热毒痢、风热感冒、痛肿疔疮等。

　　金银花紫菜鸡蛋汤

　　主要功效：清热解毒、散结、补碘

　　材料：金银花15克、紫菜（干）10克、鸡蛋1个（3~4人量）

　　烹调方法：金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。起油锅爆香姜，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸，下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入适量食盐和葱花即可。

　　白扁豆

　　白扁豆可以健脾化湿、和中消暑，适用于脾虚湿盛、运化失常所致的食少便溏或泄泻，还可用于暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适。

　　白扁豆薏米干贝冬瓜汤

　　主要功效：健脾祛湿、清热生津

　　材料：白扁豆50克、薏米50克、干贝50克、冬瓜500克、生姜适量（2~3人量）

　　制作方法：先将扁豆、薏米洗净，浸泡1~2小时；冬瓜洗净切块；将扁豆、薏米、干贝一起放进瓦煲内，加入1.5L清水，大火煮沸后，改用文火煲0.5小时，接着放入冬瓜继续煲0.5小时，最后调味食用。