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广东人的养生之道，讲究不时不食，以时令食材养身体正气。七月盛夏，消暑饮食需求急速攀升。而素有“夏季第一瓜”美誉的冬瓜，正是夏日消暑食材的绝佳之选。近日，“冬瓜盅”在不少餐厅“登场”，以应对三伏之酷热。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/受访者提供
大家乐将“冬瓜盅”这道粤宴“功夫菜”引入菜单。师傅精选种植的绿玉小冬瓜，外形饱满匀称，肉质厚实细腻。制作过程也颇为讲究：首先将猪骨、鸡骨慢火熬煮两小时，熬制出醇厚汤底；随后加入肉粒、干贝、莲子等食材浸煨两小时，让鲜味充分释放；最后将浓郁高汤注入精心雕琢好的“冬瓜盅”内，再蒸制半小时后加入素翅、火腿和夜香花点缀，一道美味的“冬瓜盅”由此诞生。
午饭时段，“冬瓜盅”一人食套餐，正合打工人意。随着蒸汽升腾，冬瓜与各色食材完美融合，散发出诱人香气。夜香花的清雅芬芳与冬瓜的清甜、汤底的鲜醇相得益彰，勾勒出粤式独有的夏日舒爽滋味。
广州岭南五号酒店的“沁夏冬瓜盅”也已上线，其汤底为陈皮老鸭汤底，为夏日滋阴靓汤，再加以海参、虾仁、夜香花和烧鸭等食材，融合海味与肉味，甚是美味。
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