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当造食语
当造季：4月～9月
岭南夏夜，总有一缕幽香悄然浮动，那是广州特产的夜香花。那形如灯笼的嫩黄花苞是广府人餐桌上的“暗香精灵”，岭南湿热的气候催生了它的消暑食疗功效。
未绽放的花蕾自带幽兰般的清香，广州师奶深谙“猛火快烹”的智慧，将其投入滚汤或蛋液中，瞬间锁住香气。经典如夜香花瘦肉鸡蛋汤，花苞在奶白色汤汁中舒展，鲜甜中透出草木芬芳，更有粤菜师傅将其酿入冬瓜盅，与干贝、火腿同蒸，让花香与荤鲜在蒸汽中交融，成为粤菜宴席中的雅致点缀。
（文/广州日报全媒体记者曾繁莹）
第A10版：经济·美食
岭南夏夜的“暗香精灵”
曾繁莹
本文字数：232
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