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“你买菜我帮做”，有需求的地方就有新风口。一些菜市场悄然兴起的代炒菜服务，聚焦上班族和“一老一小”餐桌上的刚需，一站式为他们解决吃饭问题。
然而，代炒菜并不简单。要实现从“菜篮子”到“菜盘子”的无缝衔接，恐怕需要付出比普通的餐饮店更多的努力。这意味着把零售和餐饮结合起来，打造一体化、个性化的服务品牌。譬如，逐份加工的代炒菜，比统一净菜配菜的餐馆更需要注意成本问题。代炒菜的服务对象高度集中，在高峰时段对用餐效率的要求更高。如何优化流程、缩减排队时间，这又是一个挑战。
归根结底，代炒菜服务的核心价值是便民。为消费者持续带来便利实惠，是其存在的意义。有远见的菜市场正在整合资源、赋能新业态，来深挖这项服务的价值。那么，菜市场如何打造阳光透明的中央厨房，如何为代炒菜商户完善净菜等前端配套服务，都值得探索。
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