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近日，四川巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。通江县一集中熏制点的公司仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”，被指打卖肉广告。（11月22日极目新闻）
我国许多地方都有秋冬天熏腊肉、腊肠的传统，所以，两县禁止私自熏制腊制品的消息一出，顿时引起网友热议。记者从通江、南江两县综合行政执法局了解到，出台该规定是为了大气污染防治，兼顾环保和用火安全。从政策初衷来看，可以理解。毕竟，熏制腊肉的确会产生大量的烟，也正是这股烟熏味，才让腊肉有了独特的风味。而且，今年以来已发生多起因熏制腊肉而引发的火灾。
但就解决方式来说，强行集中熏制是不是最佳方案，有待商榷。首先，熏腊肉的烟有没有达到污染环境的程度，有待进一步论证。就算真有污染，个人熏制有污染，集中熏制就没有污染了吗？再来看防火，自己熏腊肉不注意防火会引发火灾，集中熏制若不注意，只会引发更大的火灾。近日，在江西某地发生一起火灾，1000斤腊肉全部烧成了黑炭。可见，大气污染防治和用火安全问题，跟个人单独熏还是集中熏并无必然联系。反而，指定的集中熏制点只熏自己卖的肉，有借公权谋利之嫌。
熏腊肉的传统已有几百年，移风易俗要多点耐心细心、讲究方式方法。事实上，不少地方城区居民也乐意把肉送到集中熏制点花钱熏制，省事省心。但政策不宜强推，太急见成效，就容易好心办坏事。 （谭敏）
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