首页
推荐：
省中医院临床营养科
文/广州日报全媒体记者 赵冬芹
秋天的特点是“干燥”，宜“少辛增酸”、养阴润燥、润肺益胃，避免辛辣、煎炸食物，注意多喝水补充水分，可以多吃雪梨、百合、莲藕等。秋分前天气仍偏温燥，之后开始转凉，只不过在广州，9月夏热仍未完全消散。因此，糖水、甜汤正合适。
推荐食谱
山楂百合煲水鸭
主要功效：收敛阳气，消食安神
推荐人群：食积、睡眠不安的人群
材料：新鲜山楂50克（干山楂5克~10克）、干百合30克、水鸭半只、红枣2~3颗。（2~3人量）
烹调方法：水鸭洗净切块焯水，新鲜山楂洗净去核（干山楂洗净即可），干百合和红枣洗净。所有备好的材料放入瓦煲中，加入2000ml~2500ml水，大火煮沸后转小火，煲约1小时，下盐调味即可。
汤品点评：汤中山楂酸收，帮助人体阳气收敛，还能活血化瘀、消肉食，最是适合大鱼大肉的现代人。化脾胃积滞，让脾胃运化得当，才能让人体之气升降得宜，此所谓“脾旺四季不受邪”。百合让人睡得更好，睡眠就是一个阳入阴分的过程，睡得好，阳气自然收敛得好。百合、水鸭都能滋阴，阴液充沛，自然能藏得住阳气，就像一锅水，水多了自然藏住的热量也会多。
最后再加点红枣补中益气，养血安神作为点缀最是不错。
芡实百合桂花甜汤
主要功效：温脾收敛，清心润肺
推荐理由：秋分保健。
材料：芡实100克、百合50克、杞子3克、桂花及冰糖适量（3~4人量）。
烹调方法：芡实、百合去杂质后加温水浸泡。煲内加水2000ml，煮沸后将芡实、百合加入，武火煲15分钟后改文火将材料煮熟，加杞子，最后根据个人口味加入冰糖，撒入桂花即可。
汤品点评：芡实是江南“水八仙”之一，苏州人每年的8月左右都要吃新鲜的鸡头米（芡实的鲜品）。
鸡头米的保鲜期很短，如果买到鲜芡实也可以用来做这个甜汤，口感更鲜嫩软糯。没有鸡头米用干芡实，干芡实也是老广煲汤常用汤料之一。
芡实温脾暖肾、止泻固精，具有收涩的作用。百合清心润肺，一润一收正好。
放大
上一版
