【识叹】

　　盛夏热到飙汗，还要约朋友饮茶？

　　别怕，茶可不是只有热辣辣的哦！冰凉的冷萃茶，将凉快送到全身每一个毛孔里，舒适得很。来自杭州西湖产区的正统龙井茶叶与上好的山泉水冰块配合，将龙井茶叶自有的鲜爽、甘醇激发出来，清新而解腻。

　　据广州南丰朗豪酒店有关负责人介绍，冷萃龙井制作时，须在净壶里投进约1/4的特制山泉水冰块，投进3克~4克的冰块，待冰块完全消融后，泉水慢慢浸润茶叶，茶汤翠绿明亮，入口慢品，即可品尝到一腔甘醇。

　　冷泡茶的好处不少，茶叶中咖啡因容易被热水溶解出来，但冷萃茶可以减少茶叶中丹宁酸咖啡碱等物质的释出，降低茶叶的苦涩味，而有鲜、甜滋味的氨基酸却释出较快，口感会更加甜润。冷泡茶还能更好地保留茶叶中的儿茶素和茶多酚等营养物质。因为冷水冲泡可以避免高温对茶叶细胞结构的破坏，尤其是对多酚类物质和儿茶素以及抗氧化活性物质。

　　文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

　　视频/广州日报全媒体记者 高凯珅、温翔茵、曾繁莹 实习生 庄芷珊 阎子安