今日靓汤

　　推荐：省中医院临床营养科

　　文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

　　明日就要高考了，各位考生家长也在精心定制高考食谱，希望在场外为孩子助力。

　　高考期间，考生怎么吃最为妥当呢？有的家长为了给孩子加强营养，给予孩子补品摄入。其实，考试期间最重要的是合理膳食，营养均衡即可，尤其不要“尝新”，吃一些日常从未食用过的新奇食物。

　　首先，要注意食品安全。天气炎热，食物容易变质，考生最好在家、学校食堂或熟悉而有品质保证的餐饮单位就餐，少吃辛辣食物、生冷食物，不吃剩菜，多选择摄入新鲜食材。

　　其次，饮食上应平衡营养，适当摄入优质蛋白质食物，比如牛奶，鸡蛋，瘦肉，鱼肉，鸡肉等，维持平时进食的分量即可。同时，建议考试期间多补充富含磷脂、水溶性维生素的食物，如豆类、五谷杂粮、薯类及各种蔬菜和水果。避免进食高脂肪食物，比如油条，油饼，炸鸡等煎炸肥腻的食物。因为高脂肪食物在胃内排空所需要的时间比较长，而且需更多的胆汁和胰酶来帮助消化，加重消化道的负担。

　　再者，切忌盲目“换食”。考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易尝试以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。进入夏天，天气炎热，适量补充水分也是需要的。考生的饮用水应以白开水为宜，不能用喝饮料代替喝水。

　　温馨提示

　　考试当天进食的总量不宜过多，以免血液供应集中在消化道，大脑相对缺血，影响临场发挥。此外，升糖指数高的食物不利于大脑思考，甜食易造成血糖快速升高，是导致餐后困倦状态的原因之一，应该少吃。还有部分考生喜欢用咖啡提神，但咖啡会使人产生尿频，不利于长时间考试。

　　高考汤水推荐

　　养气四神汤

　　主要功效：健脾和胃

　　推荐人群：考生或脾虚导致消化不良、食欲不振人群

　　材料：

　　五指毛桃30g、莲子20g、芡实20g、淮山200g、茯苓20g、瘦肉200g（3人量）。

　　烹调方法：

　　莲子、芡实、淮山、茯苓洗净后切小丁备用；五指毛桃洗净，瘦肉洗净后焯水后捞起，与其它材料一起放入锅中，加入清水1000ml，大火煮沸后转小火40分钟，加盐调味即可。

　　汤品点评：

　　芡实、淮山可以健脾止泻、利水消肿，茯苓、莲子可以健脾渗湿、利水安神、补中醒脾的作用，四者配合是调理脾胃的一把能手。五指毛桃也是广东常用的提气煲汤料，用来煲汤不仅有特殊的香味，也没有黄芪那么容易上火。另一方面，材料很多都属于杂粮，可以用来替换部分米饭，延缓血糖升高的同时还能加强维生素、矿物质吸收。但如果以前没有吃杂粮习惯的孩子，考前也不建议引入新食物来改变食谱，造成胃肠道不适反应。

　　丝瓜三鲜汤

　　主要功效：滋阴降火

　　推荐人群：胃口不佳人群；胃肠燥热人群

　　材料：

　　丝瓜2个，鸭蛋2个，口蘑300g、虾仁8-10个、生姜数片（3-4人量）

　　烹调方法：

　　锅中放入鸭蛋翻炒后捞起备用；锅中加入少许油及香葱及蒜末，放入后翻炒，加入口蘑片炒出汁水。丝瓜削皮，切成小块和姜丝放入锅中翻炒至变软。

　　加入清水1000ml，放入虾仁及炒鸭蛋，大火烧开后转小火5分钟，加盐及白胡椒调味即可。

　　汤品点评：

　　初夏的丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏季的当季蔬菜。丝瓜味甘性凉，有清热凉血、生津利尿的功效，很适合胃肠燥热人群，不会损伤阳气导致脾胃虚寒。

　　鸭蛋味甘性凉，能补虚劳、滋阴清热、养血益胃、清肺润肤，虾仁和口蘑则可调味增香。