庄臣食单

　　凉瓜通常会采用焖、炒、白灼的烹饪方式，很少会用“蒸”。其实“蒸凉瓜”所产生的原味，可以搭配海鲜提味，也是不错的吃法。

　　材料：凉瓜400克，花甲500克，蒜蓉、炸蒜各20克，葱花10克，盐、糖、蚝油、生粉、花生油各适量。

　　做法：花甲放在淡盐水中浸泡，待吐尽泥沙后飞水拆肉，以少许蚝油、盐、生粉、花生油蒜蓉拌匀备用；凉瓜飞水后切片，以适量盐、糖、花生油拌匀备用。将凉瓜上碟，花甲肉铺于面上，入蒸炉大火蒸5分钟至熟透，撒炸蒜、葱花即成。

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