庄臣食单

　　天气较冷时，菜肴温度容易降低导致风味减少，煲类菜式更加容易保温。冬天羊肉、腊味等食材偏燥，苦瓜的苦味物质——葫芦素有消炎的作用，对下火有一定帮助。

　　材料：

　　蚝豉（水发后）150克，排骨段150克，苦瓜400克，黄豆（水发后）100克，盐、糖、胡椒粉、花生油、生抽各适量。

　　做法：

　　苦瓜洗净去瓤，切大块条状备用；排骨洗净飞水后用盐、生抽腌制备用；开锅下油，放蚝豉煎至两面金黄后加入适量清水，放入苦瓜、排骨和黄豆。中火滚开后转小火煮15分钟，加入盐、糖、胡椒粉调味即可。

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