舌尖“广货” 邀您来尝

　　10月15日，第140届广交会音乐美食节“食在广州”嘉年华启幕。嘉年华以“品岭南风味，赏广交世界”为主题，分三期共15天与广交会同步开放。活动现场，30项非遗集中展演，老字号与本土新品牌同台设摊，客商足不出馆，就能品味广府饮食。

　　这场嘉年华搭起对外交流的窗口——让海外友人借岭南风味读懂广州，也让舌尖“广货”收获扬帆出海的新机遇。

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹、赵婉彤 图/受访者提供

　　本届嘉年华打造沉浸式“小花城”，镬耳墙、满洲窗、木棉花贯穿展区。30项非遗代表性项目集中亮相，粤剧、通草画、剪纸、榄雕、广式合香、广府茶艺、凉茶等门类齐备。沙湾姜撞奶、双皮奶、马蹄糕、小凤饼、糖画现场制作，吸引客商驻足；饼印、押花、广式插花、茶艺手作区同步开放，客商可亲手体验，带走成品。

　　活动现场，广州酒家端出西关靓濑粉与现烤茶点；广式烧卖非遗保护单位包道带来招牌烧卖，复刻茶楼叹茶氛围；荔银肠粉联动皇上皇、致美斋，推出腊味猪肠粉、豉油皇炒面，并配讲解员，示范肠粉分段食法……

　　客商的惊叹声此起彼伏。来自墨西哥的Nephi正在品尝刚烤出来的罗氏虾。借着参加广交会的机会，他品尝了许多广州美食。来自俄罗斯的帅气男孩Egor尝试了烧卖、煎饺和腊味猪肠粉，赞不绝口。

　　这场嘉年华，为本土餐饮品牌搭起直面全球采购商的高效渠道。包道有关负责人表示，广交会会聚全球采购商，等于把广式点心送到全世界的买家面前。荔银肠粉创始人何应斌坦言，广交会音乐美食节“食在广州”嘉年华为其带来品牌曝光与口碑积累，到场客商大多深耕海外商贸领域，拥有广阔的商业人脉，经由他们的推介，广府风味与广货影响力可以传播至更多海外市场。

　　中山大学岭南学院经济学系教授林江预判，美食出海将走向一体化输出，设备、原料、调味方案、服务、场景打包出海。客群不再局限于海外华人，更多产品将进入主流消费市场。广府菜、广式茶点将持续借助展会、跨境电商、门店打响城市品牌。

　　林江认为，早期，广东物产凭借优良品质与稳定供给获得海外认可。随着本土食品工业持续成长，经过标准化加工的调味品、速冻点心、烘焙制品等商品，持续进入海外商超与寻常家庭餐桌。展会承载的内涵不断丰富，商品交易之外，更搭建起文明互鉴的纽带。客商品尝广府美食，感受到的不仅是舌尖滋味，更是一座城市的烟火底蕴与开放气度。

　　林江谈到，美食出海的底气，扎根于雄厚的经济实力、完备的产业链条，以及持续升级的国内消费市场。本土企业持续打磨产品研发、品牌塑造、食品安全标准、跨境冷链与海外渠道，不断提升产品附加值。国内消费者对风味、品质、文化内涵的多元追求，持续推动品牌迭代创新。越来越多品牌坚守本土风味内核，主动把广府节令饮食、非遗小吃带到世界面前。

　　“食在广州寻味地图”发布

　　广州日报讯 （全媒体记者曾繁莹）为迎接全球客商到访，广州市商务局联合市外办、美食导报、大众点评正式推出“食在广州寻味地图”（以下简称“寻味地图”），采用线上数字平台、线下纸质地图双载体同步上线，为境外采购商、来穗游客与市民提供权威实用的美食导览服务。

　　入选门店涵盖米其林、黑珍珠、中华老字号、广州老字号、国家白金钻级酒家等权威荣誉品牌，覆盖高端餐饮、街头小吃、非遗美食、创意菜式等多元品类。纸质版收录粤菜餐厅45家、国际餐厅41家、美食街区23条；线上数字版在此基础上扩容，收录本土餐厅154家、国际餐厅81家，容纳更多优质餐饮资源。

　　寻味地图设置粤菜风味区与国际风味区两大板块。粤菜风味区可按区域检索星级餐厅、老字号、亚洲地标美食等，玉堂春暖、陶陶居、广州酒家、炳胜公馆等知名粤菜品牌悉数上榜，老西关濑粉、同记鸡粥粉面店、勉记炖品皇、容意发牛杂店等地道广府小吃也纳入推荐清单。国际风味区分类细致，覆盖西餐、东南亚、非洲、拉美、印度、中东、日韩、中亚等多国料理，斯蒂勒、喀秋莎俄罗斯西餐厅、夹脚鞋与鱼子酱、嘛嘛档等特色餐厅入选，直观展现广州“世界食堂”的城市特质。

　　寻味地图打造中英双语版本，线上平台支持一键切换英文界面。大众点评App同步上线双语地图，境外访客打开大众点评首页“地图/MAP”频道，即可就近查找推荐餐厅。