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广州日报讯 （全媒体记者莫斯其格 通讯员穗文广旅宣摄影报道）5分钟铺好一张1.8米大床，18分钟用中英文完成外宾入住全流程，8人宴会摆台误差以毫米计……昨日，广州酒店业年度“大考”——“羊城工匠杯”2026年广州市旅游星级饭店从业人员服务技能竞赛在东方宾馆开赛。来自全市38家星级酒店的193名行业骨干同台过招，参赛规模创下历年之最。经过一整天的激烈比拼，97名优秀选手脱颖而出，4人斩获各项目一等奖并被授予“羊城工匠”金奖证书。
大赛设前厅接待、客房服务、中餐服务、西餐服务四大赛项，全面对标国际化高端酒店服务标准，堪称广州酒店业“全员大练兵”。
前厅是酒店的“门面”，也是考验选手综合素质的“试金石”。比赛中，选手需随机抽取商务客、家庭客、外国游客等五类场景，18分钟内完成迎宾推介、PMS系统入住退房办理、客房产品推介、突发问题处置等全流程服务，且全程须中英文双语切换，堪称一场没有彩排的“现场直播”。
前台拼的是临场应变，客房考的是手上功夫。这一赛项讲究“快、准、美”。选手须在5分钟内高标准完成1.8米大床铺床全套操作——床单一次性抛铺到位，被套中线不偏不倚，枕芯饱满挺括。随后再抽取商务贵宾或度假贵宾场景，在4分钟内完成鲜花、水果、欢迎卡、夜床礼品等个性化VIP礼遇的主题设计与布置。
中餐服务以8人标准宴会台为竞赛载体，选手需规范完成摆台、餐前接待、酒水服务、菜品服务、送客收尾等全套流程。餐具摆放角度、骨碟与桌边距离、酒杯斟酒量均有严格评分标准。今年特别增加粤菜名菜、名点介绍环节，要求选手在服务中向客人推介白切鸡、烧鹅、虾饺等广府美食，既是技能比拼，更是文化传播。
西餐服务今年全面对标美式服务标准，选手需独立完成4人西餐宴会摆台、餐器具检查、迎宾、上菜、酒水服务、咖啡茶饮配套及结账送客全套流程。更增设英文菜式介绍环节，要求选手用流利英语讲解菜品特色与搭配建议。
本届竞赛首次在赛前配套开展了大规模的涉外服务专题培训。重点围绕外籍旅客接待规范、跨文化沟通及突发事件应对等实战技能进行强化训练。
本次赛事总裁判长、广州地区酒店行业协会专家智库顾问王勇表示，今年竞赛主动对接世界技能大赛标准，评分规则更加贴近实战，尤其在外语应用、突发事件处置、个性化服务设计等方面提高了权重。他透露，本次竞赛在操作比赛之前专门设立文化课的考试，“从旅游知识、旅游相关政策、相关法律法规等方面进行考核。”
当前，广州正迎来酒店业蓬勃发展的黄金期——在2026广州招商引资年，华尔道夫、瑞吉、悦榕庄等超过20家国际品牌酒店集体落地，新增中高端及以上酒店客房供给预计达2621间；与此同时，入境旅游市场持续回暖，2025年广州接待外国过夜游客260万人次、同比增长25%，240小时过境免签政策让“玩在广州”走向世界。高端酒店已成为城市营销的流量入口与新质生产力的体验场，行业对高素质、国际化服务人才的需求空前迫切。
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