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广州日报讯 （全媒体记者曾繁莹）2月16日除夕，羊城餐饮市场迎来消费高峰，酒楼食肆座无虚席，年夜饭消费热力拉满。记者走访获悉，今年春节假期提前至腊月二十八开启，叠加“请到广东过大年”文旅推广等多重利好，广州年夜饭市场呈现启动早、售罄快、客群广的鲜明特征。老字号全线爆满、江景套餐受热捧、全国家庭客成主力，消费新亮点频现。
昨日下午4点半，距离年夜饭第一轮开席还有半小时，滨江路上的粤菜餐厅惠食佳门前已有食客等候入场。“今年预订火爆，我们一家老小从北京过来，提前许久预订才抢到位子。”正在大厅落座的游客张先生告诉记者，他是第一次来广州过年，“就是为了体验地道的广府年味。”
张先生口中的“吉利菜”，正是今年广州餐饮业新春期间主打的马年“意头菜”。记者观察到，今年广州多家餐厅以马年为灵感，设计“意头菜”，将传统文化融入舌尖美味，成为年夜饭新卖点。
白天鹅宾馆总经理林镇海告诉记者，旗下餐厅推出全套以马年新春寓意命名的宴席菜品，包括迎宾头盘“马到功成”四喜拼盘、主菜“龙马精神”黑松露焗龙虾……每一道菜都对应一句吉祥话，形成完整的“意头菜”体系。
记者发现，今年各餐厅在年味营造上下足功夫。白天鹅宾馆全区域换上新春装饰，核心景观“故乡水”融入烟花元素，成为食客打卡热点；胜利宾馆推出年味市集和非遗拓印互动；广州酒家各分店则用马年吉祥元素装点餐桌，与“意头菜”形成呼应，让宾客从进门一刻便沉浸于浓郁的广府新春氛围中。
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