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广州日报讯 （全媒体记者曾繁莹 实习生陈家欣）根据用餐人数设计的套餐让用餐分量恰到好处；点餐时服务员对于用餐分量的引导，让食客享受美味不浪费；尚有余量的食物，赠给有需要的人……每年8月第一周为广州市反餐饮浪费宣传周。近日，记者走访市场发现 ，广州不少商家以实际行动反对餐饮浪费。
单人份套餐受食客欢迎
“过去叫外卖，一份菜的分量太大，根本吃不完。现在许多餐厅推出单人份套餐，连酸菜鱼、小火锅等都有一人份，分量刚刚好。”市民王琳说。
记者在外卖平台上见到，不少商家为食客“量身定制”差异化分量的套餐。如轩·海鲜砂锅粥·潮汕菜（琶洲店）的到店套餐细分为单人餐、双人餐和多人餐。在外卖平台上，粥品、饺子、糕点、粉面和蔬菜等搭配，营养均衡，明确标明食物分量和规格，以供食客参考。
走访门店时，记者留意到，不少餐饮店服务人员会主动引导食客按需点餐。在东风东路的惠食佳餐厅里，店家根据顾客数量，采取“N-1”的点餐策略，鼓励食客“光盘行动”，杜绝浪费。举个例子，如果有5位食客，服务员一般建议点4个分量较大的菜品，不够再加菜，既保证顾客吃好，又从源头上杜绝餐饮浪费。在部分餐厅里，甚至还有半份菜、小份菜等，同行人数较少的食客感到这一设置十分友好。走访中，几乎所有餐厅服务员都鼓励食客在用餐后将吃不完的食物打包，减少食物浪费。
“余量产品”发光发热
在肯德基门店里，“余量产品”发光发热。记者在越秀区华乐街的淘金肯德基见到，工作人员会将已过最佳赏味期但仍在保质期内的余量食物，放入“食物驿站”，免费提供给有需要的人。一般情况下，食物驿站主要受益群体是社区居民、环卫工人、骑手小哥、卖场售货员、普通职员。
不过，仍有部分餐厅存在食物浪费现象，部分消费者提出“包房设置了最低消费，消费过程中为了达到标准不得不多点几道菜”，有的顾客为达到消费最低限额，提出菜品分量少些，还遭到拒绝。个别本地餐厅存在强制消费因而造成浪费的现象。市民林小姐说，与朋友去番禺标记美食新鲜猪杂（兴南大道店）吃饭，店家要求2个人就餐要点2.5斤猪杂。不少食客对此提出质疑表示“吃不完，能不能不点那么多”，但遭到经营者的拒绝。
餐饮分析师林岳说，防范餐饮浪费需要多方的努力，一方面商家和平台要合理宣传，应该倡导健康饮食、合理搭配，真正可持续的做法是把食材、口味、服务做好，促进复购；另一方面，消费者应在合理范围内点餐。
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