柠檬入菜 “桑拿天”也能开胃醒神

赵冬芹涂端玉

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　　食之有道

　　营养指导：省中医院临床营养科

　　文/广州日报全媒体记者赵冬芹涂端玉

　　芒种时节的气温趋高，湿度增大，说是“桑拿天”也不为过。这段时期不少朋友都感觉身体湿重，困乏没胃口，希望多推荐一些酸爽可口的菜品和汤水。本周我们就准备了大家熟悉的柠檬，做汤做菜都很开胃醒神。

　　柠檬由于味酸，最为常见的就是用来做柠檬茶等饮品，但用来做汤做菜也是不错的选择。比如作为调味料，柠檬能够去除肉类、水产的腥味，并能使肉质更加细嫩。柠檬中的柠檬酸还能促进营养成分的吸收，消化吸收功能不好的朋友不妨一试。

　　本周推荐一款家常鲜柠檬豆腐鱼片汤，是非常适合上班族的快手营养汤水。只需将鲜柠檬洗净切片，豆腐洗净切大块，鱼肉尽量切干净鱼骨，然后把生姜和豆腐先放入汤锅中，加入水滚10分钟。最后放入鱼片和柠檬片，煮熟调味即可。

　　温馨提示，这个汤适合放凉一点再喝，因为当中的柠檬在热水中味道会比较酸，放凉后清香的味道也出来了，味道也没那么酸。此外，生姜片能中和豆腐的凉性，夏日消暑吹空调较多，别忘了固护阳气。