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食之有道
我国吃花历史源远流长。如今在我国多个地区吃花依然是一种独特的饮食文化，花的烹饪方式亦丰富多样，可凉拌、热炒、炖汤、泡茶、烘焙等。
识饮识食的广东人，当然也有自己的吃花餐单。木棉花、霸王花（剑花）、芭蕉花、金银花、玫瑰花、茉莉花、鸡蛋花、蝶豆花等，鲜花、干花都作为食材走上广东人的餐桌，并且这些花被赋予了食疗意义。
在选择花卉食用时，应选择一些已经被认定的、安全可食用的品种。食用新鲜花卉时，清洗环节至关重要，要用流动的清水冲洗，去除表面灰尘、杂质与可能残留的农药。若担心有虫卵，可在清水中浸泡片刻。
烹饪方面，应以清淡为主，不宜过度加工，尽量保持花的原汁原味，避免高温油炸破坏营养成分；适量使用调味料，以免掩盖花本身的香气。有些花不适合鲜吃，例如广州人最爱的木棉花，制成干品后会使一些刺激成分减少，更适合食用。
推荐：省中医院临床营养科
（文/广州日报全媒体记者 赵冬芹 涂端玉）
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