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用心做美食，熟能生巧，再生发出一些哲思，那你得到的就不仅仅是美味，还有些文化的气息了。
闲暇时候，我喜欢做些精致的面食，比如烤馍。在我看来，馍和馒头是有区别的。馍，皮硬，有嚼劲，是烤出来的。馒头则是热腾腾的，是蒸出来的。当然，我所说的烤馍，不是市场上售卖的那种，而是一种介于馍和馒头之间的食物，相当于烤馒头。
烤是意味深长的烹饪方法，看似简单，实际不是那么容易掌握，需要不断摸索才能烤出好看好吃的馍来。其实人生很多尝试也是这样，有一种摸着石头过河的感觉，焦急与暴躁是不行的，若失败了还要有勇气再来一次。
做烤馍，和面的方法和蒸馒头相似，只是把水换成鸡蛋和牛奶。没有盒装的牛奶，可用等量的奶粉代替。这样和的面真材实料，用来做烤馍，能不好吃吗？
烤馍的温度有讲究，根据面剂子的大小来决定。当然，恒温不是不行，要保证馍的外面烤焦了，里面能烤熟，这就靠经验了。我常常根据面剂子的大小来调整烤箱的温度和时间的长短。温度要适合，不是越高越好，也不是越低越好，如此烤出的馍更好吃。
我会蹲在烤箱外面，目不转睛地看着馍一点点“成长”，一点点“上”了咖啡色，咖啡色从最高处向下渐变，心里有一种欣喜。温度似一支画笔，饶有耐心地涂，深深浅浅，浓淡相宜，再好的画师也会自叹不如。
烤好的馍，外皮是一层硬壳，里面是金黄的蜂窝状，松松软软，特别有手感。外皮的脆和里面的软，形成了鲜明的对比。面香，是焦香，不是糊香，它温和，使人亲近，是诱人食欲大开的香味。我每次品味前，都要把烤馍放在鼻下轻轻地闻，然后再放进嘴里细细地嚼。那种脆并不硬，是酥脆、酥香。不用吃别的，几个烤馍就是一顿饭。
这种馍，趁热吃更有味道，凉了就艮了，再加热，也不会有刚出烤箱的味道。热乎本身就是一种让人欲罢不能的感觉。
“开花”的馍是沉稳的。馍的皮紧绷着，是不动声色、不事张扬的那种低调与谦虚。但馍的心里一直努力着，一个不起眼的气泡就是它的一次努力，一个个气泡手拉着手，使自己不断膨胀、壮大，很像“不可有傲气，不可无傲骨”的那种精气神，直到一鸣惊人地“开”出花来。记得初见时，我惊讶的表情瞬间凝固：“啊？没看出来呀！一个普普通通、相貌平平的馍，原来一直在努力改变自己的色泽、味道与模样。”我吃下的不仅有面香、焦香，还有深深浅浅的哲思，感慨顿生，我感觉馍不再是馍，而是益友，提醒我保持努力、上进的姿态。
（朱宜尧）
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