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今日靓汤
文/广州日报全媒体记者 赵冬芹
据中央气象台消息，一个新的热带气旋已加强为热带低压，有可能成为今年第26号台风“帕布”，也将是今年最后的台风。受此影响，台风与冷空气结合将会给我国南海制造持续大风。广州市气象台预计，12月25日局部有小雨，广东人最怕的“湿冷”天气要来了。
新年来了，广东人最爱的羊肉煲、羊肉汤纷纷登场，各种进补食材陆续登陆餐桌。本周我们从健脾滋补出发，介绍一些润而不燥的御寒食谱。
汤水推荐
鱼羊鲜汤
主要功效：健脾温中，补肾壮阳
材料：羊肉（连皮）500克，白鲫鱼1条，白萝卜500克，生姜3片，料酒适量（3~4人份）。
烹调方法：
羊肉清洗干净后斩块，热锅烧开水，加入生姜、料酒，放入羊肉块焯水，然后捞起。放入瓦锅中煮至肉酥汤浓。
鲫鱼洗净去鳞，热锅下油，鲫鱼煎至两面稍金黄色，加入冷水没过，大火煮沸滚至汤色变白。
最后将羊肉汤倒入鱼汤中，白萝卜切丝放入汤中，用中小火煮20分钟，加盐调味即可。
汤品点评：新年期间有饮羊肉汤的习俗，而要让羊肉发挥美味，还需要鱼来帮忙。羊肉腥臊，有些过于温燥，因此有些朋友担心吃了“受不了”。考虑鱼和羊加在一起做汤会非常鲜美，所以尝试了这个搭配。羊肉一定要选择带皮的，炖烂了以后肉质酥软，入口即化。鱼选择白鲫鱼也会特别鲜甜，但缺点就是刺比较多。如果怕鱼刺的话，建议使用鲈鱼或者黑鱼之类的。最后加入萝卜丝，不仅可以祛除羊肉的腥臊味，而且还可以起到一个降气的效果，使这个汤温而不燥。
桂花桑葚红枣甜酒酿鸡蛋汤
主要功效：滋阴润燥、暖胃散寒
材料：干桑葚30克、干桂花5克、大红枣8粒、鸡蛋4~5个、甜酒酿适量（3~4人量）。
制作方法：
鸡蛋洗干净，取3个加入清水中煮熟，剥壳备用，取1~2个敲开，搅打蛋液片刻。锅内加水适量，将干净的桑葚干、红枣加入，武火煎煮10~15分钟，分别加入甜酒酿、剥壳鸡蛋，煮熟，后将蛋液加入，边煮边搅拌，最后加入桂花点缀，一款甜汤即完成，可根据个人喜好添加少量冰糖或砂糖。
汤品点评：
冬季宜补，不单补阳还需补阴。用补血滋阴、生津润燥的桑葚，滋阴润燥养血的鸡蛋，配合益气安神、调和的大枣，加点性温、化痰、香气宜人的桂花点缀，口感清香，非常适合家庭食用。
苹果肉桂汤
主要功效：润燥生津，补火助阳
材料：苹果2个，生姜20克，肉桂棒5克，猪腱肉100克（2~3人量）。
烹调方法：苹果洗净去皮切块，生姜洗净切大片，猪腱肉洗净切大块。把苹果、生姜和猪腱肉放入汤煲中，加水约1200ml，大火煮开后转小火，煮约半小时。最后放入肉桂棒和少许食盐焗一下即可。
汤品点评：
苹果肉桂汤平常在西餐厅用作甜汤比较多，很香很温暖。这次加一点点瘦肉和生姜煮成我们平常喝的咸汤，也是相当不错的。苹果本身比较清润生津，可以对抗秋冬的干燥。肉桂和生姜都是比较温燥的材料，所以用苹果来凉润一下，比较适合大部分的人。
肉桂平常用作香料，通常是一起放下汤去煮的，但肉桂想要有更好的补火助阳、温经通脉的作用，选用焗服会更好。用作香料放两小根肉桂棒也可以，选用焗服的话5克左右就够，味道已经很香了。
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