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推荐：省中医院临床营养科
白露时节，也意味着仲秋的开始。燥气是秋天的主气，南方气温偏高，此时还是以温燥为主。大概要再过些时日，人们才能感受到“一场秋雨一场凉”。日常饮食，除了滋阴润燥，还要兼具健脾祛湿。同时还要注意早晚天气变化，适度增减衣物，避免受凉。本周迎来教师节，两款健脾生津的清润汤水送给各位老师。
文/广州日报全媒体记者：赵冬芹
推荐汤谱
鲜莲罗汉果猪骨汤
主要功效：清暑健脾、养心安神、利咽生津。
推荐人群：经常讲课用嗓、加班熬夜的老师们。
材料：新鲜莲叶1块，新鲜莲子100g，干莲须10g，新鲜莲藕约500g，罗汉果一小块，猪扇骨500g（3人量）。
制作方法：新鲜莲叶洗净，剪开3-4小片。新鲜莲子洗净，若不喜莲心之苦味或无失眠者可去莲心。干莲须洗净。新鲜莲藕洗净去皮，切成块，用少量的盐腌半小时，再用水冲洗干净。猪扇骨洗净斩块焯水备用。罗汉果掰一小块出来。把所有材料放入汤煲中，加入清水约2000ml，大火煮沸后转小火煮1-1.5小时，加盐调味即可。
汤品点评：莲叶清暑利湿，9月仍然艳阳高照，暑热未去，一碗荷叶汤就非常适合。莲子是健脾佳品，素有“脾果”之称，脾虚者用之合适，即使脾不虚，也可当为平补之食材。莲子心味苦，用于养心安神效果较好，若无失眠困扰，则可去之以使口味更佳。莲须固肾涩精，与莲子同用脾肾双补。新鲜莲藕生用则清，熟用则补，用盐腌过，口感更粉。因为老师们平素讲课，咽喉经常会不适，罗汉果利咽生津，味道比放蜜枣还好喝。
青苹果猪骨汤
主要功效：润养脾肺，收敛生津。
推荐理由：白露秋分二节，热降液生，故需滋阴收敛并举。
材料：青苹果1个，银耳（干）一小朵，南北杏（去皮尖）各10g，猪骨 500g（3-4人份）。
制作方法：青苹果去皮切大块；银耳凉水泡发，用手撕开；南北杏用水浸泡10分钟后，撕去皮尖；猪骨洗净，冷水下锅煮开，撇去浮沫。所有材料放入汤煲中，加入清水约2000ml，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。
汤品点评：在白露这个节气，推荐用青苹果。青苹果那一点点的微酸，非常适合秋天润秋燥、敛秋火。再配合色白入肺的银耳、南北杏，更是增强其润肺养阴的作用。肺气润泽以后，人的皮肤看上去也会水润润的。建议搭配猪腱或猪骨，因为两者都是滋阴又相对平和的材料。
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