遇见茶粥

　　热天吃凉食，是我喜欢的一种习俗。热天的凉食当推茶与粥，茶凉，则心静；粥凉，则心定。茶粥入口，妙在心神安宁。

　　闲时外出走走，见荷花盛开，我想：古人制作荷花茶以博清凉也是这个时节吧？荷花茶去燥降火，人在暑天端坐于树荫下，悠闲品饮，能觅得几分清凉。至于荷花茶的做法，明代的《茶谱》一书有较详细的记载：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。”读之，我恍然大悟，原来并不是以荷花泡茶，而是将茶叶置于荷花间借味，饱吸花香清气的茶叶，遇水后在杯中缓缓释放诗般气质。从荷花中取得植物真味，茶味清甘舒爽，泡茶的过程亦是两袖生风，自在风雅。

　　此种江南妙物，沈复的《浮生六记》亦有描述：芸娘于夏夜将少量茶叶置入小纱囊中，安放于初绽的荷花中心，待次日晨光初照时取出，以清澈的天泉水冲泡，茶香与荷香交织，香韵尤绝。

　　看书遐想出画面感，是我阅读的一种喜好，有沉浸之妙。我遥想古人制作荷花茶：透过天光浮云，恍若看见二三身影，于清晨微风中走到荷塘，身着一袭布衣，人立荷叶丛中，手挎竹篮，目光游移，挑选可放茶叶的花盏。那些半开的荷花，花气浓郁纯净，慢慢融入茶叶之间，茶未品，鼻息已掠过荷花茶的清雅香气。

　　与古人的一壶雅趣十足的荷花茶相比，吾乡的大麦茶显得粗粝、朴实，亦清凉解暑。我试着把一小把炒熟的大麦放入杯中，用沸水冲泡，麦粒翻浮，饱吸水分后，沉于杯底，稍稍静置，麦粒泛起一层茶浆，轻轻摇晃，茶泽四散开来，少顷，杯中有咖啡色。那种独特焦香是谷物炒熟后固有的香气，在茶水间穿过。饮之，能抚慰、平和我在烈日下焦灼的心情。

　　竹针茶亦是我所爱。拔竹叶的芽芯，放在杯中，加入沸水浸泡，茶中有竹叶的清香。童年的故乡，邻居家的祖屋旁有一片小竹园，生长着那些纤细的竹。彼时，我们这些小孩子常常拔那种青青嫩嫩的竹针带回家泡。一把竹针，在沸水中泡开，嫩绿清亮的茶汤甚是养眼。伏天饮竹针茶，让我想起那一小片青青绿绿、光影通透的竹园，以及从竹园刮来的一股清风。清风中闻香茶，不亦乐乎。

　　凉茶之外，还有凉粥，粗粮杂谷清粥的凉爽，亦让我难忘。

　　糁儿粥即大麦粥，喝粥时，我手捧一碗，佐一碟小菜，咕噜有声地喝着。清凉的糁儿粥有麦之清香，不薄不稠，苦夏口干，喝上一碗，既解饥又解渴，心中自生清凉。

　　我爱在蝉鸣声声中做糁儿粥。剩饭用水煮沸，在事先准备好的大麦粉中加入清水，搅拌成薄稀状，倒入锅中，一边倒，一边用勺子搅，搅匀后，用文火煮一会儿，一锅糁儿粥很快做好。

　　儿时我见外婆煮好糁儿粥，会将锅置于注满井水的盆中。井水的清凉慢慢地沁入粥中，粥随水凉，放一段时间，我就可以盛一碗糁儿粥，坐在夕阳下、清风里，当晚餐细品，心无忧而散淡。

　　凉透的糁儿粥喝起来颇畅快，一小碗糁儿粥下肚，便觉饥渴俱消，体力恢复，心情平静。这种习惯我从儿时保留至今，而每次品尝，我都会有温暖的往事浮上心头。

　　人们喜欢的美食以及喜欢的饮食习惯，其实都是人们心中的一个印记，与某段情感、回忆相连。

　　我遇见的不只是冷茶粥，还有生活的诗意和人间烟火气，以及刻骨铭心的温暖情感。

　　岁有冷热，寒暑易替，一箪食，一瓢饮，美食治愈着我们的心。心存敬畏、感恩，内心自有一片丰盈与清凉。

　　（王太生）