在乡音中感受家乡文化传承

　　6月8日是2024年“文化和自然遗产日”。6月7日晚，由广州市博物馆协会指导，广州博物馆联动广州日报、中国大酒店在镇海楼内举办“粤味共享 声动湾区——‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛”暨“消失的名菜”第四季发布会，最终李佳阳、梁珀瑜两位小朋友以出色的表演获得儿童粤语讲解大赛冠军。

　　文/广州日报全媒体记者 卜松竹 通讯员 张莉岚

　　图/广州日报全媒体记者 王维宣

　　用地道方言讲广州美食故事

　　黄俊英表示“让人欣喜”

　　“消失的名菜”是广州博物馆联动中国大酒店精心打造的文旅融合创新品牌，2020年项目启动，从复原老菜谱，到民国宴席，从老菜新做，到汇聚成书。今年，广州博物馆“另辟蹊径”，将品牌发展重心回归到文物本身，通过组织儿童粤语讲解大赛等方式，邀请观众共同倾听文物里的“声音”。

　　昨晚的决赛现场，10名小选手使出浑身解数，给观众及网友们送上一场精彩纷呈的讲解比赛。

　　童稚的“唱菜”声响起，乡音伴着乡情弥散。古楼朗星，山河万物，几番人生至味，几许文脉传承。

　　粤语相声表演艺术家黄俊英担任比赛评委，他表示，现在一些本地小朋友不会说粤语，让人感到遗憾。此次比赛用粤语讲粤菜，让小朋友们在乡音中感受家乡文化的传承，让人欣喜。

　　比赛评委、主持人卢俊宇表示，现在小朋友们在日常生活中大多都处于普通话和粤语交融使用的环境，在比赛中听到小朋友们用地道的广州话讲广州的美食故事，引人入胜。相信这种独特的演绎方式也能吸引更多外地的朋友，让他们爱上广州的美食，爱上广州的文化。

　　比赛评委、主持人骆伟瑜则表示，无论大朋友还是小朋友，想讲广州话只需要大胆开口，不用考虑标准不标准，在讲的过程中，自然就会对广州文化中那些独特的味道渐渐有所感受、有所触动，方言是理解地方文化最好的钥匙。

　　800多名小朋友参与比赛

　　“白切鸡”是人气菜品

　　每年6月第二个星期六是文化和自然遗产日，今年的主题为“保护文物，传承文明”。在省政府公布的第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录中，除了粤菜，还有与粤语相关的粤曲、粤剧等。粤语使用人口众多，有着鲜明的地域文化特点，有意思的是，广州博物馆馆藏的民国老菜谱，大多也是采用粤语书写的。

　　为了扩大粤语的传承，自4月29日起，广州博物馆发起儿童粤语讲解大赛，组织6~13岁的少年儿童一起用粤语讲述粤菜的故事。

　　初赛环节，仅7天时间，广州博物馆的邮箱就收到超过800封投稿，小朋友们围绕“我最喜欢的一道粤菜”这一主题，自行撰写讲解词并录制讲解视频。综合初赛投稿情况看，广州、江门、佛山、东莞等粤港澳大湾区城市都有小朋友投稿。在选题方面，“白切鸡”当属小朋友心目中的人气菜品，超过100名选手对其进行了分享。最终30名小朋友脱颖而出，成功晋级复赛。

　　复赛环节的考核属于半命题性质，题目紧扣大赛主题，从广州博物馆编著的《消失的名菜》一书中选出超过20道名菜，以及老广饮茶规矩、二厘馆等与美食文化相关的内容，设计出复赛题库。小朋友以抽签的方式确定选题，并利用课余时间与家长共同阅读《消失的名菜》，完成新的讲解稿。最终通过线上投票+专家评审相结合的方式，确定晋级决赛的10名选手。

　　富含粤语风韵的方式

　　诠释菜品的独特风味

　　此外，“消失的名菜”第四季也举办了发布活动，每一道佳肴的命名均融合了菜式的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵，以富含粤语风韵的方式，生动诠释出每一道菜品的独特魅力与风味。主菜“京参动魄”，粤语谐音“惊心动魄”，实为金葱冷吃金沙参。中国大酒店的厨师团队创新海参的做法，用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆，内里Q弹饱满，以京葱、干葱、小红葱三种葱切丝油炸，丰富菜式的香气和口感的层次。

　　粤菜起源于先秦，形成于汉唐，成长于明清，兴旺于民国时期，繁荣于当代。可以说，粤菜的发展是一部极具风味的广州历史。目前，“消失的名菜”项目已经成功“出圈”。

　　乡音、乡味、乡情，这是最美的文化遗产。