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在广州“绿肺”白云山公园南门，有这么一个与众不同的餐厅：从无人机俯拍镜头里，能见到餐厅所在商场的屋顶安装了多块光伏发电设备，覆盖屋顶面积达500平方米；在餐厅外的一片“绿植”下，隐藏着储能设备，绿色能源由此“发力”为餐厅全天候供能。
这是麦当劳中国首家“光储一体”的“零碳餐厅”。不久前，这家黑科技感满满的炫酷绿色餐厅在广州亮相。这种“光储一体”的模式具有可复制、可推广的潜力，为广州餐饮业乃至全国餐饮业的绿色减碳提供了样本。
策划、统筹：占豪剑
文/广州日报全媒体记者曾繁莹 见习记者吕惠
减排这样做
餐厅“光储一体” 能源合理调配
有人将这个特别的餐厅称为大型“充电宝”。这个生动的比喻，道出其“光储一体”的优势。所谓“光储一体”，就是“光伏发电+电储能”的模式。
记者探店采访发现，坐落于白云山山麓的麦当劳云山天地店有两个关键设备，以实现“光储一体”。在餐厅所在的商场屋顶，还特别安装了光伏设备，将太阳能转化为电能，再将能源储存于餐厅配备的电化学储能设备内。这个储能设备就是“充电宝”的核心，借此，餐厅能管理好这些新能源，进行合理配置和调度，提高绿色能源的使用效率，减少能量浪费损耗。据预测，屋顶的光伏设备将实现年发电量5.5万度，可满足餐厅全部照明用电需求。在受条件限制，产生暂时无法避免的碳排放时，则通过SBTi（科学碳目标倡议）和LEED均认可的购买绿证的方式予以抵消。
减碳效果如何 智慧屏幕展示
实际上，这个绿色模式，除了“光伏发电+电储能”，数字化节能工具“智能能耗管家”为这家餐厅实现零碳目标提供了精准的判断。有关负责人介绍，店内启用AI辅助的“智能能耗管家”，它通过物联网连接7大系统用能设备包括空调系统、新风系统、变频排烟系统等，管理团队在手机移动端通过实时数据看板进行追踪和管理，借助智能开关机、能耗异常管理和用能分析等功能，发掘餐厅能耗优化的机会点，从而助力餐厅节能减耗。该餐厅中更有80%的用能设备获得能源之星（Energy Star）认证，整体降低用电能耗需求。减少能源浪费，是零碳行动举措之一，麦当劳中国正通过“数字化+智能化”，来推进餐厅的节能减耗。
有意思的是，消费者也能深度参与，成为减碳的践行者。记者见到，餐厅设有子母充电单车，在踩单车过程中，动能转化为电能，可给手机无线充电，以及“点亮”头顶的logo灯。采访时，正有一对母子体验这项零碳行动，身体力行参与环保。
餐厅能耗多少、绿电用量多少、减碳效果如何……这些重要信息，在餐厅入门处的“减碳智慧屏”上直观展示，增加零碳进程的可视度、透明度。
餐盘餐纸建材 全部绿色环保
“零碳”不仅体现在能源利用方面，记者留意到，这家餐厅的餐盘不同于其他餐厅，使用的是绿色餐盘，由回收循环利用的废旧塑料制成；包装纸使用的是获得 FSC可持续森林认证原纸；餐厅的天花板等建材使用的是国际权威标准绿色卫士（GREENGUARD）环保认证的装修材料，在餐厅选址与设计、建材与施工尽量减少对环境的影响。
据悉，供应链排放是餐饮行业减碳最大的挑战之一。对此，餐厅还选用了获得可持续采购认证的咖啡豆和鳕鱼肉，在减碳减排方面进一步优化。
减排小经验
“光储一体”更具可复制性
实际上，这并非麦当劳中国的首家零碳餐厅。2022年9月，麦当劳在北京首钢园开出其全球首家同时获得LEED“零碳排放+零能耗”双认证的“零碳餐厅”。广州白云山脚的这一家餐厅，为全国首家“光储一体”的“零碳餐厅”，也是其在中国的第二家零碳餐厅。那么，如此重要的“首家”，为何会选择落地于广州呢？
有关负责人表示，餐厅所处的地理位置、广州的气候条件以及餐厅所在建筑条件使用功能等因素决定了它的“落地”。
广州的气候条件首先提供了极佳条件，广州拥有相对丰富的日照资源，每年的阳光照射时间较长，太阳辐射强度较高，为发展光伏储能技术提供了良好的自然条件。
一系列的政策支持也在推动广州储能产业的发展。为落实《国家发展改革委 国家能源局关于加快推动新型储能发展的指导意见》（发改能源规〔2021〕1051号）和《广东省推动新型储能产业高质量发展的指导意见》（粤府办〔2023〕4号）等政策文件，去年8月，广州市发布了推动新型储能产业高质量发展的实施意见，其中指出的一点是灵活发展工商业储能应用场景，在公园、旅游景区等场所推广“光伏+储能”“光伏+储能+充电桩”应用。
许多连锁餐饮品牌门店分布在全国不同经济发展水平的城市、不同条件的建筑。如何通过标准化、规模化来实现餐厅的绿色减碳是包括麦当劳在内的连锁餐厅面对的一大挑战。
记者获悉，在云山天地餐厅的基础上，麦当劳后续将推动“零碳餐厅”的建设，加速模式的创新，建设更多零碳餐厅。“我们在探讨这个可能性，目前已经做出来1.0版本，未来在符合条件的情况下，可对光伏系统和储能系统的面积进行调整，以适应更多餐厅的硬性条件。”有关方面表示。
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