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近日，天水麻辣烫火爆出圈。各地的游客们带着行李“飞奔”而至，急着品尝当地麻辣烫的味道。（3月18日澎湃新闻）
在新一轮的文旅“选秀”中，甘肃天水凭借麻辣烫强势出圈，赢得了“出道位”。究竟是怎样的麻辣烫，能引得无数饕客集结？从社交平台上的视频内容看，火红的油泼辣子挂满时蔬及手擀汤粉，红彤彤的一小盆，单看视觉效果就足够刺激味蕾。评论区下方，不少游客亲测打卡，给出五星好评。可见，天水麻辣烫确有其独特的风味。
风味之外，有一个“实”字。具体而言，一是价格实惠。从近两年的文旅市场来看，周边游、特种兵游、下沉式旅游等热门旅游模式，其备受青睐的共同点就是性价比。与其他知名旅游城市相比，淄博、天水等“后起之秀”确实能满足不少人对性价比的追求。二是服务实在。麻辣烫出圈之后，天水可谓上下齐心。前有市政连夜修路、推出麻辣烫巴士，天水籍明星在线宣传，增加名人效应；后有当地及周边企业给排队游客送上地方特产，市民奔走呼吁本地居民外带打包，给游客留足堂食空间。可见，无论是淄博烧烤还是天水麻辣烫，“一种美食带火一座城”的故事背后，除了在社交媒体传播上发力，当地也在对游客“口腹之欲”外的诉求进行探索和完善。
文旅赛道终究是一场服务的较量。机会总是留给有准备的人，想要接住这场“泼天的富贵”还要看谁能把服务的颗粒度做精、做细、做长久。 （刘硕）
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