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“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”春日春菜青嫩，闲时围一桌试春盘，带点古意，又带点诗意。
我喜欢吃春天的荠菜。天气还有点冷，地里的荠菜已伸着腰，一个劲往上长，沉醉于春风中。
“走，挖地菜包饺子去！”记得年少时，母亲在这个时节，便会挎着筐子，里面放着小铲子，高兴地喊我一同到田野挖地菜，家乡人称荠菜为地菜。很快，母亲便在田边找到嫩绿的地菜，立即弯下腰，熟练地挖着，收获满满。
我们把鲜嫩的地菜带回家，母亲把地菜洗净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透再捞出，挤干水分，切碎。再将肉洗净，剁成肉泥，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入地菜末搅拌成馅料，最后包成饺子。荠菜饺子蒸着吃或者煮着吃都是分外鲜香滑嫩可口的，菜香和肉香混合在一起，充分打开我的味蕾。如今生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，我还会不时自己包点荠菜饺子来吃，感觉回味无穷。
腌地菜也是母亲的拿手好菜。母亲把新鲜的荠菜洗净，沥干，往滚水里焯一下，放入冷水中冲凉，捏干水分，放入糖、蒜蓉、盐、醋，淋上辣椒油搅拌一番，即成下饭的好凉菜。现在，她还会把亲手腌好的地菜寄给离家生活的我，让我尝尝亲情的味道。
母亲还爱炸春卷。她把五花肉剁碎，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再加入焯好切碎的地菜，加盐、少量淀粉调好馅料，然后用春卷皮包裹，放油锅炸成金黄外酥里嫩的春卷，真是老少皆宜。
地菜还可以蒸着吃炒着吃，天然健康，能品出春天田野的风味。
在他乡，每当吃地菜的季节，我便想念家乡地菜的美味。现在菜市场也有新鲜采挖的地菜卖，我会买来自己做，这嫩香的接着地气的菜，能让心情飞扬起来。除了荠菜，春菜还有不少，米苋、春笋、菠菜、豌豆头、马兰头、枸杞头、芦蒿尖……又鲜又嫩，可以清炒、油焖，也可以炖肉，无须浓烈，合自己的口味，便是好味道。
“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”试春盘，品的是一种诗意、心情和情谊。春暖春风春菜，透着青绿之雅，恬淡怡情处，皆是岁月静好，心中怎不生出不负春光、热爱生活之念？ （杨兵）
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