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广州日报讯 （全媒体记者曾繁莹 见习记者吕惠）近两日，备受关注的麦当劳涨价一事，总算尘埃落定。昨日，麦当劳中国有关负责人回应广州日报全媒体记者称，麦当劳中国于12月27日起调整了部分产品价格，平均涨幅约3%，已在各点餐渠道明码标价。
记者调查市场发现，麦当劳的早餐、正餐、小食等产品的确涨价了，涨价范围约在0.5元到2元之间。
市场反应：有消费者称涨幅可接受
记者通过麦当劳APP了解到，早餐单品吉士蛋麦满分价格由8.5元涨到了9元。麦当劳热门正餐单品板烧鸡腿堡以及板烧鸡腿堡套餐均提价0.5元，麦辣鸡腿堡四件套（O麦金专享）提价1.5元，小食麦乐鸡块亦提价0.5元，
令消费者感到安慰的是，虽然今年年初已经涨价一次，热门的“高性价比套餐”1+1随心配此次没有继续涨价，依然为13.9元。
有网友称，此前购买早餐卡后，吉士蛋麦满分套餐为5.4元，到现在已经为6.6元。对比肯德基，从2020年到现在帕尼尼加豆浆两件套依然是5.4元。麦当劳涨价，肯德基目前尚未有涨价动作，消费者会就此退出“麦门”，转投“K门”吗？消费者小刘认为，虽然不希望涨价，但是麦当劳涨0.5元、1元能够接受，目前还是觉得麦当劳和肯德基哪家离得近就吃哪家。麦当劳爱好者小王则认为，麦当劳涨价后依然会吃麦当劳，因为他认为“麦当劳的汉堡和薯条比肯德基更好吃，尤其是薯条”。
涨价原因：运营成本变化
为何涨价呢？麦当劳中国的回应中已经给出了答案：结合近期运营成本的变化。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前整个食品餐饮供应链的成本在上升，管理成本、人员增加也带来了成本压力，尤其是麦当劳在中国加速拓店，运营成本大幅上升也在合理范围。2023年第三季度财报显示，截至9月30日，麦当劳中国系统餐厅门店数为5582家，2022年同期为4905家，一年时间内净增长达677家。
浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林认为，麦当劳涨幅从整体看是合理的。虽然通胀率没有表现，但不少快消食品今年都在涨价，比如康师傅调高了茶、果汁系列产品的终端建议零售价。
朱丹蓬也分析，在当前许多餐饮企业未必敢提价的大背景下，麦当劳还“敢于”提价，说明自身在品牌效应、规模效应上有一定“底气”。朱丹蓬同时指出，麦当劳在服务体系方面也有所升级，在社交平台向消费者提供多种优惠选择，“这些措施相信对于提高客户黏性会有很大帮助。”
有业内人士分析指出，企业在产品提价同时，需确保餐饮服务高品质，给消费者带来更高的体验，另一方面，仍应持续落实精细化经营等举措，进一步“消化”运营成本上涨压力并压低产品涨幅。
值得注意的是，就在麦当劳提价前不久，11月20日，麦当劳全球宣布同意收购凯雷在麦当劳中国内地、香港及澳门战略合作公司中持有的少数股权。交易完成后，中信联合体将继续持有52%的股份，麦当劳全球作为少数股东，持股比例将由20%增加到48%。
对此，朱丹蓬分析，此次麦当劳股权增持显示出对中国市场的信心。这种顶层设计的改变，将提高麦当劳全球在中国市场的经营权、决策权等方面的自主性，对于整体降本增效以及匹配满足本地市场的核心需求方面增益不少。
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