多讲述多分享 让年俗“活”起来

　　贴“挥春”写福字将新春氛围感“拉满”；吃生菜、猪手、柚子等蕴含美好寓意的食物；“年廿八洗邋遢”“年三十行花街”“年初五迎财神”“年初七过人日”，把“年”安排得有滋有味；派利市“讲心唔讲金”，大多是5元、10元……广州人过年讲究意头，意头构筑起过年仪式感。

　　这些年俗背后，有什么难忘故事？如何从简单而充实的仪式中把年过出味道？如何让年轻人认同和传承传统年俗文化？我们邀请新老街坊来回味过年趣事，聊一聊年俗里的讲究，提一提让年味更足的期待。

　　统筹：何超、占豪剑 文/广州日报全媒体记者吴多

　　76岁的民俗文化专家

　　把优秀的广府年俗讲得更透彻些

　　广府民俗专家谋叔一直致力于传统文化的保护和推广工作。谋叔说，广州的年俗可以从小年一直讲到元宵节，“民间在腊月廿四过小年，过小年其实就是谢灶。广府人认为，灶君保佑各家各户灶火不断、饮食平安，所以要感谢他，准备好片糖、烧肉、甘蔗献给灶君”。

　　“腊月廿五、廿六采购过年的食材，年廿八洗邋遢，年廿九贴挥春，年三十行花街。”谋叔说，年三十晚子时（11点），广州一带民间有小孩派财神和卖懒的习俗，小孩预先写好有“财神”二字的数十张红纸，穿街过巷派财神，所到之处深受人们的欢迎，以祈求来年顺顺利利、财源滚滚，派财神便成为广府人过年的习俗。与派“财神”相关的一种习俗称为“卖懒”，小孩提着灯笼边走边喊“卖懒！卖懒，卖到年三十晚，人懒我唔懒”，寓意新的一年戒除懒惰。

　　步入新的一年，还有不少有趣的习俗：一家人在大年初一早上齐齐整整吃斋，寓意“新年第一天吃素，等于把一年的素都吃完了”。斋菜一般由粉丝、腐竹、金针、云耳、冬菇、发菜、黄牙白（邵菜）等混合煮成，用红色的斋菜碗来盛。人们必须连吃三碗，才能添福、添寿又添财。年初三是赤口日，为避免口角，要减少出门。正月十五元宵节，旧时这一天有“开灯”习俗，家族中的男丁会在祠堂挂一盏灯，之后便可入族谱、分配宗族利益。

　　如何增进传统年味？谋叔认为，弘扬传统最关键的是守正继承，而后才有创新发展。“广府年俗的源头是什么？经历了哪些变化？我觉得，还要追本溯源，把优秀的广府年俗讲得更透彻些，再加入一些新的元素。”谋叔建议，可以借助互联网、非遗文创开发、动漫元素等进行传统年俗的活化，因为这些更符合现代人的审美。

　　51岁的非遗传承人

　　让市民在逛、吃中了解和传承年俗

　　伍文辉是非遗西关水菱角技艺第三代传承人，从小生活在西关。“小时候外婆给我派1毛钱、5毛钱的利市，现在每年过年，我自己要派出三百多封利市。”伍文辉告诉记者，“利利是是，红纸一张”，广州人把过年派利市说成是赠一张红纸，是一件很轻松、随手的事，让双方都不会有压力。

　　他介绍，广州人派利市有一些约定俗成的做法：第一，利市一定要放纸币、新币，金额不要有零头；第二，最好每人派两份，代表好事成双；第三，利市是长辈派给晚辈、上级派给下级、被服务的人派给服务人员、年长者派给年幼者、已婚人士派给未婚人士；第四，平辈之间一般不派利市，只能派给对方的孩子。作为一家传统餐饮店的老板，伍文辉会在利市封里放10元、20元的面额，派给员工以及小区的服务人员。

　　在新春来临时，广州人还会开油镬、炸油角煎堆等，这里也有一些讲究。在伍文辉记忆中，年前大家会准备好“压年”的食物：炸好煎堆、油角放在米缸，煎好鱼放在纱柜里，还有生菜、芹菜、葱这些代表生财、勤快、聪明的盆栽，各种食材堆得满满的，寓意家肥屋润。每年大年三十晚，全家人都要穿新鞋逛花街、买风车。夜里12点前，完成冲凉、扫地、倒垃圾，一旦到了大年初一，这些事情便不能做。而大年初一，除了鞋子，从头到脚的一身都要是新的，以示新年新气象。

　　1995年的大年初一，广州开始在白鹅潭江面举办春节焰火晚会，一办就是18年，这也成为伍文辉这一代人十分美好的回忆，“那是广州开年第一天很重要的一个节目，很希望广州春节焰火晚会能够恢复”。

　　至于年俗的传承，伍文辉表示，推动新广州人及年轻人了解这些习俗，需要政府层面去营造场景及氛围、加大宣传力度，引领大家体验传统习俗。过年期间，可以将公园、餐饮等市民常去的场所布置得更有氛围感、仪式感，让大家在逛、吃中了解年俗、传承年俗。

　　88岁的西关老街坊

　　年俗传承需老一辈不断跟年轻人讲述

　　陈杰禹今年88岁， 1947年随父母来到广州西关定居。除了年轻时在广东紫金县生活了7年 ，其余时间的春节都在广州度过。“小时候，到了年三十晚上，我们一群小孩子是最开心的，在一张红纸写上‘财神’二字，拿去敲邻居的门，喊‘财神到！财神到！你接不接？’大多数人都是接的，然后派给我们一人一份利市，里面有1分钱，能买一盒火柴。”陈伯回忆。

　　陈伯说，在他还小的时候，年前，母亲会煎好两条鲮鱼放在米缸里，还会煎糕（年糕、萝卜糕）、炸油角用来压年，父亲则会去花市买来一盆年花，多是桃花、水仙、吊钟花这三种。陈伯告诉记者，比荔湾路花市更古早的是多宝路、逢源路花市，比之更早的是十三行杨巷花市。

　　年事已高的陈伯已很少出门，去年春节的安排是这样的：年前去龙津路菜市场买年花，年初一去女儿家吃饭，年初二他们夫妻俩在酒楼回请亲家，初三赤口日不出门，初四起，作为家族的长辈迎来亲戚们的拜年，初七的人日他们则不会特别张罗。

　　当炸煎堆油角、煎糕的仪式感，变成去市场购买；亲戚间的互访、拜年，简化为在酒楼摆一桌团年饭；当面派的利市被微信红包替代——陈伯觉得，随着时代的发展，年俗的简化无法避免，但传统不可丢失，“春节是大团圆的日子，这些习俗应该要好好保留。传统的延续，需要我们这一辈人不断跟年轻人讲述过年的故事。”

　　31岁的民俗摄影师

　　新春活动应更具备社交属性适合线上传播

　　广东和福建，同为美食文化、民俗文化深厚的省份，生活在广州的福建人如何看待广州过年的习俗？从2017年就来到广州工作、生活，身为民俗摄影师的静宝，相当有发言权。“广州年俗辐射的公共空间大，整个城市都能感受到浓浓的年味。”静宝笑言，来广州之前，她没想到，一棵小小的生菜能在广州这么受欢迎。

　　初到广州时，静宝对派利市的习俗印象最深刻。“年后复工的时候，我们这些未婚人士组成小分队，去找已婚的同事讨利市，虽然里面才5块10块，凑好多才能有100块，但这个过程一下子稀释掉我们的长假综合征。”静宝说，派利市不是为了给一份大礼，而是送一份祝福。

　　来广州七八年，静宝大部分时间回老家过春节。回家前，她会去一德路“淘”一些有趣的春联、门旗、灯笼等装扮工位，还会去逛花市，买一些年桔、蝴蝶兰点缀在广州的小家。近几年，静宝选择留在广州过年。静宝说，公园里老夫妻手拉着手赏花、听戏的画面，让她十分触动，“异乡人在广州过年，听起来挺孤单，但其实看到这么多人来到户外一起感受年味、享受生活，让人觉得在广州过年是值得期待的事。”

　　如何把新春民俗营造得更契合年轻人的口味？她认为，记录和分享也是新春仪式感的重要环节，一定要考虑活动是否具备社交属性，是否适合年轻人线上传播。“感觉一些新春布置、活动有点刻板。”静宝举例说，比如，拍照打卡框在年轻人中已不再流行，年轻人更在意整个公共空间的装饰是否能拍出美美的照片；像雪糕这样的新春文创周边也不够“轻盈”，时下景区盖章这一类互动性强、又有特色的形式更受欢迎；宣传上，我们还可以用“多巴胺”这样时髦的字眼去宣传春节的彩灯，吸引年轻人的关注。

　　21岁的新广州人

　　对广府过年习俗的宣传多加入年轻人的视角

　　梁灏是来自华南理工大学大四的学生。广东东莞出生，幼年在佛山求学，之后在广州从初中一路读到了大学，梁灏可以称得上是在广府文化下成长的新新一族。

　　梁灏回忆，小时候年前回学校打扫卫生时，老师会给他一封利市，里面可能是小额的纸币或免作业奖券，即使没有回来劳动的学生也人人有份，领到老师的利市成为他和同学们对春节的共同期盼。

　　在他看来，利市代表着一种从未间断的祝福，代表着广州在城市发展进程中保留下的人与人之间“讲心不讲金”的情谊绵长。“在很多人的观念里，不可避免地会对不熟悉的人有隔阂，但一到春节，派利市好像让隔阂消除了。春节期间碰到平时不怎么打照面的邻居，派给我一封利市，我道一句‘恭喜发财’‘利利是是’，是一个很有人情味的瞬间。”他说。

　　两封陌生人的利市，让他对今年兔年春节记忆犹新。“一位来自江浙的朋友来广州过年，年初六，我作为地陪带他去沙面的一家酒楼吃饭，人很多，最后我们与一对广州本地的阿叔阿姨拼桌。”梁灏回忆，因为不熟悉菜单，他们向拼桌的阿叔阿姨“取经”，从点菜一直聊到穿衣、游玩，有说有笑中阿叔阿姨掏出了两封利市。“朋友有点惊诧，我赶紧解释，这是广府过年的习俗，利市金额不会很大，只是一个好意头，可以收下。”梁灏说，后来，朋友同他分享道，这封利市让他在一个陌生的城市有了一家人的感觉。

　　作为一名“玩转”互联网的新人类，梁灏建议，对广府过年习俗的宣传，可以多加入年轻人的视角。“20、30、40岁的人，看到的是完全不一样的广州。大学生、刚步入社会的年轻达人喜欢发掘城市的美好，他们在社交平台上可以吸引更多的年轻人。我之前在小红书会发布一些本地生活内容，不少外地年轻人会把这些分享作为广州旅游攻略，这些发布在平台上很受欢迎。我建议，春节可以多做一些这方面的营销。”他说。

　　广府年俗

　　开油镬

　　年廿四“开油镬”是广府人过年的传统习俗，取其制作过程中噼里啪啦的声音，寓意来年的生活“肥肥润润，红红火火”，又谐音“炸喜炸喜”，祈求新的一年里能喜事多多。开油镬一般会炸蛋散、油角、煎堆，有“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万”的说法。

　　洗邋遢

　　临近过年，广府地区民间有“年廿八洗邋遢”的传统，即在农历十二月廿八前后进行大扫除，迎接新一年到来。

　　派利市

　　“派利市”“逗利市”是广府人过年最有仪式感的习俗之一。利市又称“利事”，取其大吉大利、好运之意。人们在“派利市”时，通常会说“利利是是”，在粤语中有“顺顺利利”之意，寓意红包会带来幸运。

　　派财神

　　小孩预先写好有“财神”二字的数十张红纸，逐家拍门派财神。当主人家开门时，派者大叫“财-神-到”，主人家把财神接下，然后根据习俗回赠利市。接“财神”者望新年发大财，而派“财神”的少年更是立发小财，皆大欢喜。

　　庆人日

　　大年初七是人日，即人的生日。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”，因而在人日这一天早上，广州人要设丰盛的家庭筵席。这天还要吃混合七种带有吉祥寓意的食材制成的“七宝羹”。