秋季更容易上火？来点汤水“坠火”

赵冬芹

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　　推荐：省中医院临床营养科

　　文/广州日报全媒体记者赵冬芹

　　秋季的岭南地区虽然已有凉意，但热意仍未休，这段时间可能更容易上火。所以入秋除秋燥，清热去火的靓汤少不了。

　　本周我们推荐滚汤和煲汤各一款，适合大部分人群在家烹制，非常简单。

　　汤水推荐

　　咸酸菜煲白贝汤

　　主要功效：利尿降火

　　推荐人群：一般人群

　　材料：

　　新鲜白贝500g、咸酸菜100g、生姜3片（2~3人量）。

　　制作方法：

　　鲜响白贝吐沙后洗净，与咸酸菜、生姜同放入汤煲中，加入清水1500ml，大火煮开后转小火煲约20分钟，即可食用。

　　汤品点评：

　　这个汤水是潮汕风味，有些朋友会担心咸腌菜盐分过高，可以通过减少汤中食盐分量或是煲汤前稍微清洗一下解决。

　　选择这个季节推荐这个汤水是因为咸酸菜可以“坠火”，咸入肾，可引火下行。秋季的广州热气未消，喝这个汤“坠火”也是不错的，而白贝性凉，也有清热利尿的作用，所以最适合夏秋之际后进食。

　　海底椰苹果雪梨汤

　　主要功效：滋阴润燥

　　推荐理由：虽然南方还很热，但开始干燥了

　　材料：

　　海底椰6-8片，苹果1个，雪梨1个，蜜枣1个，瘦肉200g（3人份）

　　制作方法：

　　苹果、雪梨洗净去皮，取果肉切块备用；瘦肉洗净切大块，焯水备用；把所有材料洗净，加入适量清水，一同放入炖盅内；大火煮开水，炖约1小时即可。

　　汤品点评：

　　海底椰清热润肺，生津止渴，是很好的秋冬汤水材料。

　　苹果、雪梨经过煮汤以后，质地柔软，一口咬下去，汁水合并这汤汁一起溢出，清甜而滋润的感觉。如果老人家牙口不好，用水果来煮汤以后吃也是很不错的选择。