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近日，岭南风情满溢的《珠江人家》在央视一套黄金时间热播。作为剧中主线之一，粤菜是该剧的一大吸睛点，而为了尽可能精准还原做菜过程，剧作方直接让“粤菜师傅”本色参演。（10月23日《羊城晚报》）
常见演员演厨师，少见厨师当演员，《珠江人家》让专业厨师“兼职”做演员，这把“反串”有何亮点？
首先是有匠心。据介绍，剧中那些令人食欲大动的粤菜并非道具菜，而是50多名专业厨师在摄影棚里通宵达旦烹制而成，是实打实的“真品”。并且，为了保证菜品足够新鲜、效果足够生动，粤菜原材料都是从广州空运至横店，其用心、精细程度可见一斑。精准还原、匠心制作，这本身就是一种文化传播，可以把“食在广州”推向更远，让更多人在视听盛宴中学粤菜技艺，品粤菜文化。
其次是有特色。全剧粤菜粤点共593道，包含了民国点心25款、民国粤菜30款、妈姐菜20款，是厨师团队根据剧集年代背景及历史考证专门研发复原。同时，剧中的“广州大酒家”原型正是广州人最为熟悉的、拥有88年历史的老字号酒楼广州酒家。所以说，这部戏不仅是一本原汁原味的“粤菜宝典”，还是一本鲜活生动的“风物典籍”，记录了独具特色的岭南韵味、民国风情，令人“食过返寻味”。
最后是有品牌。近年来，“广东出品”越来越成为品质保证，不论是强势出圈的《白蛇传·情》《深海》，还是国民爆款《狂飙》，“广东出品”屡次出新、大放异彩，逐渐成为响当当的品牌。这次《珠江人家》作为一部典型的“广东出品”，充分挖潜粤菜元素，让粤韵与影视深度融合，反过来也利于增强“广东出品”的品牌影响力与感染力，彰显岭南文化的无尽魅力与澎湃活力。
事实上，作为一种地域饮食文化，粤菜也遇到了大多数地域文化都曾遇到的“通病”，比如传统菜艺失传、专业人才短缺、特色文化式微等，这些问题在很大程度上掣肘了文化的传承与创新。对此，除了立法立规等硬性纾解措施，不妨多借用影视等视听手段，在潜移默化中实现文化的传播与创新。
（庹亚男）
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