美食与快意

　　人遇美食，内心是快慰的。

　　因为要应酬，我常要下馆子，很少看到有人会冲着美食发火，反而常看见一堆人围着一张大圆桌，春风满面，打卡拍照，争相举箸，点评佳肴……有人说美食有治愈效果，不仅充饥，而且能改善心情。

　　美食带来心情愉悦，来自意境和美食本身。

　　先说意境，这常与吃饭的地点、天气相关。

　　若干年前，我和几个朋友在黄山太平湖边一家朴素的小餐馆吃饭，说是小餐馆，其实是用竹木搭建起来的简易棚屋，但简洁干净。我们坐在面朝湖面的小房间，点了几个农家菜，有一道水煮山鸡，摆盘雅致，味道鲜美，有嚼劲，汤是用清澄的湖水烹煮的，让人不禁感慨：风味美食与窗外靛蓝湖水的乡野意境搭配得如此妥帖。这事过去许多年，我至今还记得那一带山似碧青螺，水似蓝缎带，那山、那水、那盘乡野美味，让心情与湖岸一样纯美。从此爱上坐在湖光山影间吃饭，爱上心头由此升起的畅快情趣。   

　　还有一次在太湖边一家餐馆吃午餐，落地玻璃窗的外面就是湖水。玻璃窗外面有一丛芦苇，几乎贴着玻璃，在湖风中左右摇曳。盘中餐与这景致相匹配，没有麻辣，没有油腻，而多清甜，外加一分小清新。菜与景平和相融，心情恬淡宁静。

　　很多时候，味觉与视觉一相遇，便似春风十里。心境和食物“一见钟情”般契合，这意外的欣喜，感觉特别甜。

　　再说美食本身，带给人快意的美食不一定是贵的。

　　有一次我在乡村游玩，见一老汉坐在自家门槛上捧喝一碗菜粥，就是那种青菜与小米一道煮的粥。老汉一个人吃得专心，脸上满是快意，这是妻子为他煮的粥，是他最喜欢的清淡口味。此时身边清风送爽，阳光微微，我看得出他心满意足，幸福感爆棚，吃得何等恣肆。

　　这让我想起吾乡一街邻，爱吃大闸蟹，吃态夸张。他两手沾膏油，慢悠悠地品。旁若无人，姿态随意，沉浸在自己的快乐中。一顿清蒸大闸蟹，他吃得尽兴而得意，开心、满足与清风一道，拂过寻常的日子。

　　美妙地吃美食，确实给人愉悦，分泌出快乐的多巴胺。我把自己经历的、看到的、听到的“快意美食”随心记录，放于字里行间。后来，我在整理书稿时，把相关内容分为饭食、菜蔬、妙味，归于“美食”，将那些傍林鲜、起水鲜以及一锅乱响、一盘清趣、酒旗风、小馆喧等美食雅境与雅趣见闻归纳到“快意”。这就好像找到一只漂亮的大盘子，把记忆装入其中。我整理出这些关于快意美食的文字，不一定要出版，就是一个人的“食珍录”，或“随园食单”，我留给自己看、自己玩。  

　　如此美食快意我记录下很多，讲究的是一种氛围感——

　　和几个朋友围坐在春天的小餐桌旁雅聚，桌上不一定要美味佳肴，但要留出一个空座位，给屋旁的桃花。这样的闲境，是丰子恺用一张漫画说出来的，道尽春日友人相聚，沐浴在轻柔的风中，品美食，赏美景的快意。

　　人在旅途，那一张临窗的小桌，洒了一缕山岚月光。餐桌上摆着瓷泽温润的碗与碟，盛着新鲜的青菜、清淡的鱼肉，还有一壶小酒和远处的山相对。坐在这样的窗桌前，半山腰上的浮云飘进来，心中浮躁顿消，心旷神怡。

　　在充满大自然气息的露天小院，随手摘些豇豆、丝瓜、茄子、黄瓜，地里剪几缕韭菜，掰几根长着胡须的玉米，扯一只圆滚滚的南瓜……现炒现吃，新鲜得让人垂涎，地气、烟火气弥漫。我曾在乡间访友，朋友就在自家菜园支桌，我想吃凉拌黄瓜，便亲手把瓜摘下来，然后洗净、切片，用盐码过，淋上酱油、麻油，手到菜来，也就是和朋友拉几句家常话的工夫，便能感觉到人生从容而逍遥。 

　　美食是我们的烟火生活，辛劳过后，在享受美食的过程中，得到心灵的慰藉和满足。

　　如此看来，快意美食也是快意人生的一种。

　　（王太生）