“美酒+咖啡”，佛山有一杯

　　文/广州日报全媒体记者黄子宁、高敏华  图/企业提供

　　网红“酱香拿铁”你喝了没？过去几天来，一杯品牌“跨界”白酒型风味厚奶“酱香拿铁”刷爆社交网络和市民的朋友圈，产品和品牌的双“出圈”引行业关注。

　　值得一提的是，“跨界联名”，是时下最为热门的营销方式之一。洞察这一商业现象背后，是一众品牌积极挖潜、扩展年轻群体消费市场，以及让品牌年轻化的需求。

　　“美酒+咖啡”，佛山有一杯。事实上，近年来，佛山不少品牌酒厂乃至“老字号”美食品牌，也积极拥抱市场变化，探索各领域的“跨界”，试图“出圈”虏获年轻人的目光和味蕾，让“佛山品牌”长红。

　　上头：佛山酒厂也有“跨界”

　　“美酒+咖啡”的探索，其实在佛山也能寻得踪迹。

　　记者从顺德酒厂了解到，从2020年开始，随着“夜市文化”“露营经济”的兴起，该公司就感受到了当下消费场景不断地多样化。

　　2022年底，随着国内疫情防控措施进一步优化，美食节、音乐节、体育赛事、城市艺术节、创意市集等活动陆续开启，品牌就有“嗅觉”，抓住这一机遇向年轻客群宣传旗下的“红荔”品牌。在这一需求下，该公司就启动“红荔小酒馆”项目，打造属于红荔的流动酒吧，更好地将红荔产品带到人群中。

　　让人惊喜的是，这一“红荔小酒馆”项目中，红米酒啡、红米酒特调饮品等是“主打产品”。一杯浓缩咖啡，搭配当地市民耳熟能详的红米酒，让人微醺的风味，足够吸引一些喜欢猎奇的年轻群体一尝究竟。

　　无独有偶，如今在“酱香拿铁”红“出圈”之后，佛山知名酒厂石湾酒厂也“坐不住”了。

　　昨日，广东石湾酒厂集团就官宣“牵手”旗下“太吉咖啡”品牌，在此前酒厂推出的“玉冰烧摩卡”“酒心摩卡”后，进一步推出“美酒+咖啡”的特调新品——“经典玉冰烧椰拿铁”“53度素年华&摩卡”等。

　　玉冰烧，对于不少佛山市民来说并不陌生，是佛山人餐桌上不可或缺增添风味的美酒。如今，当咖啡中加入“佛山味道”经典豉味玉冰烧，将产生一种独特的风味。“入口瞬间，独特的豉香与咖啡的香醇一起在口腔迸发，香气细腻又饱含张力，每一口都是味觉的享受。”公司推广词表示，“经典玉冰烧椰拿铁”将“仅此一家”。

　　值得关注的是，“美酒+咖啡”的跨界组合，石湾酒厂也“玩过”。据悉，早在2021年岭南天地咖啡节，“玉冰烧咖啡”这一新“物种”就“一炮而红”，不少“啡友”都对这种奇妙而具有浓厚佛山本地特征的咖啡一见钟情。随后，石湾酒厂集团就“跨界”开设“太吉咖啡”，进一步开发了佛山石湾玉冰烧融合咖啡的创新产品。

　　有趣的是，连日来加入“美酒+咖啡”品牌“商战”的，还有佛山另一家酒品牌——广东远航酒业集团旗下的“九江双蒸”。昨日，品牌联手“回岛咖啡”品牌，晒出“双蒸雪糕”“双蒸拿铁”等“跨界”新品，吸引消费者的目光，放大品牌的声量。

　　吸睛：猎奇组合吸引消费者“一尝究竟”

　　佛企“玩跨界”，还有更“刹不住车”的。例如，此前佛山企业海天味业探索的“酱油+冰激凌”的组合，就刷爆了社交网络。

　　为了推广这一猎奇的风味组合，海天味业还在多地“落地”了一个海天酱油冰激凌快闪店。这一产品以“咸、甜、冰、鲜”的酱油冰激凌为噱头，吸引不少年轻人“打卡”一尝风味。

　　当酱油遇上了冰激凌，这一在不少人看来“八竿子打不着”的两种东西，却组合在一起，这也让该产品充满话题性。值得一提的是，产品一经推出市场就收获了足够的曝光度。

　　“这应该是‘黑暗料理’。”“味道有一些怪，但是很有意思。”“这个没有试过，吃一下风味很丰富。”在社交网络、市民朋友圈上，都有不少“自来水”的测评。

　　另外，不仅是产品本身的夸张“跨界”，在吃法上，海天也推出新“玩法”。据悉，这一酱油冰激凌还推出了搭配黄豆粉食用的新奇吃法，同时以酱油酿造缸为造型，设计了陶瓷、纸杯两种包装，足够满足消费者的好奇心。

　　此外，顺德酒厂也将推出“红荔酒香雪糕”产品，通过雪糕这一食品媒介，让更多人品到酒味的醇香。

　　为了让品牌不断“出新”，一些佛山“老字号”餐饮品牌，近年来也玩起了“跨界”。例如位于“世界美食之都”的佛山顺德的双皮奶“老字号”民信，就是其中之一。

　　“双皮奶+奶茶”，你听说过吗？据广州日报此前报道，民信双皮奶此前还探索“进军”茶饮市场，推出了“双皮奶奶茶”这一新品。民信还顺势推出了聚焦年轻群体的“白森”品牌，并将线下店面“落地”在游人如织的大良华盖里，过去一年来，店面也吸引了不少年轻人“打卡”。

　　当前，茶饮市场竞争进入白热化，当前奶茶行业正在从快速成长期向成熟期转变，而“白森”品牌负责人则表示，坚持品质先行，在原材料和工艺上下狠功夫，才有“立足之地”。

　　关注：

　　佛企大玩“跨界”背后

　　是推动品牌年轻化需求

　　值得关注的是，“跨界联名”是时下最为热门的营销方式之一。洞察这一商业现象背后，是一众品牌积极挖潜、扩展年轻群体消费市场，以及让品牌年轻化的需求。

　　“美酒+咖啡”组合的出现，其实和当下年轻人变化的餐饮选择及喜好变化相关联。

　　如今，忙碌奋斗的年轻人喜爱“早C晚A”——早上靠咖啡（coffee）提神，晚上靠酒精（alcohol）助眠，这一消费习惯让咖啡、调制酒市场进一步扩展，而一杯“酱香拿铁”，更是正中年轻消费者群体的“下怀”，让“社交消费”成为一种现象。

　　近年来佛山一些酒厂探索“跨界”留住年轻人的味蕾，就是这一消费趋势变化的表现之一。

　　石湾酒厂集团陈太吉文化公司体验主任、太吉咖啡主理人庞锦钊告诉记者，酒厂推出“太吉咖啡”品牌，目的是通过文化融合与“跨界”探索，以贴合年轻群体生活方式和审美态度的个性化表达，引导年轻消费者进入酒厂场景，让年轻人体验制作工艺、深入了解传统酒文化，开辟一条让年轻人喜欢酒的路径。

　　值得一提的是，不少佛企也探索通过“跨界”来打造自己的品牌资产，尤其是推动品牌年轻化。而通过产品的“跨界”、品牌的联名，进一步把握住年轻消费者的兴趣点，从而实现品牌焕新，让更多年轻群体认识、接受，进而实现消费群体的“捆绑”。

　　以海天味业为例，作为一家调味品生产企业，为进一步虏获更多年轻消费者及家庭的“心”，近年来公司也加强了品牌年轻化提升工作，提升营销比例，从而寻求公司的一个新增长点。