承载三代人梦想的祖屋迎蝶变

　　文、图/广州日报全媒体记者王名润

　　“我有一所房子，面朝大海，春暖花开……”诗人海子的念想，“照进”了顺德容桂“90后”返乡创业青年杨文浩的生活。

　　位于容桂穗香村的“祖屋”私房菜馆，曾是杨文浩家中三代人共同生活的老屋：

　　屋前虽无广阔海洋，却有淙淙流水；

　　屋后虽无漫山繁花，却有悠悠绿野——

　　如今，这里成为杨文浩二次创业的“根据地”，以贴近自然、顺应自然的方式改造祖屋，以美食为卖点，成为乡间的一道亮丽风景，也成为众多饕客慕名前来打卡的寻味空间。

　　承载梦想 三代人的祖屋焕新

　　穗香村，是“千亿大镇”容桂的“后花园”，这里出产的“淡口头菜”远近闻名，是推动乡村振兴的重要农产品。“90后”创业青年杨文浩就来自这里。

　　从穗香村委出发，沿着修建一新的水泥路往“祖屋”方向走去；一路上有潺潺的流水，有绿意盎然田地，自然环境良好；岸边是村民的住宅，乡村气息浓郁。不多时，已行至“祖屋”，小巧的牌匾，朴实的外观，与周边的住宅相比别无二致，但走进屋内却“大有乾坤”。

　　祖屋建筑面积仅80平方米，却承载了三代人的集体记忆。杨文浩告诉记者，这间祖屋是家中三代人居住的地方，自爷爷一辈起就在此居住；后来，随着家庭环境的改善，他们搬到了城里，祖屋一直被闲置。而今，杨文浩又重返祖屋，成为他“创业梦开始的地方”。

　　“小时候没有太多的娱乐活动，大家喜欢串门，就在天阶那里，和小伙伴们一起打乒乓球、夹玻珠。”回忆起儿时的点滴，杨文浩的脑海里浮现出美好的画面。对“祖屋”进行改造，杨文浩表示，谈不上“精心”，却下了一番心思：走进祖屋，一盆盆绿植映入眼帘，鱼池里的金鱼、锦鲤自由畅游，为老屋增添了些许生气；墙上的画作是杨文浩七岁的女儿创作的，充满童趣。尽管女儿没有在祖屋住过，但他希望通过这种方式，让女儿与祖屋产生联系——这是迥异于城市生活的一面。

　　沿着石阶拾级而上，来到了大厅，头顶的大吊扇从20世纪90年代沿用至今，未曾大修过，结实耐用，满满的“复古”气息，让生活找到了新与旧的衔接。打开玻璃门继续往里走，惊喜陆续有来：一望无际的绿色直视无碍。据介绍，这里原为后院，经改造为现状，加装了落地玻璃，打通了与自然的联系。

　　傍晚时分，夕阳暖暖地打在这片绿野上，冲一壶茶或是一杯咖啡，静静地坐在一隅品味，所有的烦恼顿时烟消云散，内心澄澈且宁静，非常治愈——

　　这样的布局设计可谓层层递进、别有洞天；而这种澄澈的田园风格，正是杨文浩所希望达到的效果。

　　乡村振兴 青年创业迎来新机遇

　　从事餐饮行业是杨文浩自小的兴趣使然。读完中专后，他没有朝着既定的方向，选择自己就读的电工专业方面的工作，而是到了当地一家知名酒店从事中厨。实际上，从小，在家人的影响和带动下，杨文浩对饮食就颇感兴趣，“父母经常教我煮东西，（对饮食）说不上特别喜欢，但成了我日常生活的必备技能之一。”步入社会后，杨文浩把餐饮当作自己奋斗的方向。

　　在酒店离职后，杨文浩开始尝试创业，从做卤水小吃着手，在容桂街道老城区开了一家小店；2016年以后，他尝试转型，开始与他人搭档创业，后由于双方在创业上产生了分歧，杨文浩选择退出。

　　这次不算成功的经历给杨文浩带来了一定的压力。深思熟虑后，他还是决定再创业，但这个想法却没有得到家人的支持。鉴于此前的经历并不顺遂，家人更希望他能找一份安稳的工作，然而，“我的骨子里始终透着一股不服输的劲头，保持着一种创业的激情。”杨文浩说。

　　而杨文浩坚持再创业的信心，更源于乡村振兴带来的希望。在他的印象里，“祖屋”前的路，在2019年以前，只能容得下一辆摩托车经过。后来，在乡村振兴的带动下，村里的软硬件有了较大的提升。2020年后，“祖屋”前的路成了宽阔的水泥路，小汽车也可以顺利通行，这让杨文浩开始重新审视这片土地。

　　心怀东山再起之梦，“祖屋”成了杨文浩“二次创业”的据点。2022年7月，杨文浩返回祖屋，并于当年10月正式营业。

　　意外“走红” 盼家乡发展更有活力

　　顺德是世界美食之都，容桂是中华美食名镇，美食众多，但杨文浩却把二次创业的筹码押注在火锅上。这是为什么呢？

　　杨文浩坦言，一方面是受到父亲的影响，父亲对卤水制作情有独钟，在他潜移默化的影响下，杨文浩一直有钻研卤水美食制作。此前创业，他也从卤水开始做起。另一方面，根据此前的经验，卤水美食在冬天销路并不理想，因为食物热度有限，往往不受青睐。杨文浩也在琢磨，如何将卤水与顺德美食更好地结合在一起。

　　一次冬天打边炉的经历触发了他的灵感，“顺德人冬天喜欢打清水火锅，卤水与火锅能不能也擦出点火花？”经过一番调试，杨文浩不断摸索；他发现卤水火锅吃多了会觉得腻，于是又研发出了辣味的卤水火锅，不断适应市场需求。

　　作为美食“发烧友”，杨文浩并不满足于仅仅从父辈处传承美食制作技艺，他师从名厨学习技艺，还自行买回不少菜谱，一边看书一边烹调，自己研究。他不固守于顺德菜的条条框框，更注重不同菜系之间的融合，博采众长。

　　这家开在村里的私房菜，别致的设计、良好的出品，在口耳相传中声名远播，成为容桂当地以及周边城市，如广州、深圳、中山、珠海等饕客觅食的好去处。杨文浩把功夫做实在平时，多走访邻里，希望以睦邻友好的方式逐渐带旺片区发展，“作为穗香人，我希望家乡越来越好、越来越有活力！”杨文浩对此满怀期待，更充满信心。