文/广州日报全媒体记者王名润

　　图/容桂宣办、容桂餐饮行业协会提供

　　顺德鱼生，是连接古今饮食文化的一道美食，素有“中华美食活化石”之称；如今，在中华美食名镇容桂，市民游客可“一站式”品味鱼生！

　　昨日，“顺德鱼生·容桂品味”首届顺德鱼生节（容桂站）发布会在容桂图书馆举行。广州日报全媒体记者在会上了解到，顺德鱼生节活动将历时一个月，其中7月28日将举行启动仪式品鉴宴，同期围绕顺德鱼生开展研讨交流，进一步擦亮世界美食之都顺德的美食文化名片。

　　鱼生为媒，品鉴美食文化

　　“捞起捞起，风生水起！”在顺德，人们把“品鱼生”称为“捞鱼生”。在粤语中，“捞”字语带双关，除“拌捞”之意，还寓意事业发展兴旺。

　　在容桂，顺德鱼生节活动即将启动，活动历时一个月，精彩纷呈。记者了解到，作为第一届顺德鱼生节的首个启动镇街，容桂“喝上头啖汤”，将于7月28日举行启动仪式品鉴宴，当天还将围绕顺德鱼生展开研讨交流，挖掘、展示、推广顺德鱼生文化内涵和价值。

　　除此之外，现场还将发布“顺德鱼生宣传视频”“鱼生特色宴”“风生水起宴”，颁发第一批“顺德鱼生标准餐饮示范单位”牌匾，并进行现场鱼生摆盘创意评选，活动形式多样，不容错过！

　　值得一提的是，从7月28日到8月31日，广大市民可以自行前往参加首届鱼生节活动的37家食店内品尝“特色鱼生套餐”。同时，鱼生节还将举办“视频达人大赛”，邀请广大美食博主参与其中，拍摄关于“顺德鱼生”的视频，并在指定网络平台附上活动关键字，其中一等奖奖金为3000元，旨在实现顺德鱼生“破圈”传播，扩大顺德美食的知名度。

　　顺德是广府粤菜的发源地之一，也是世界美食之都；作为顺德的重要镇街之一，容桂是中华美食名镇；寻味顺德，少不了到容桂“品味”一番。今年4月，容桂餐饮行业协会发布“961美食文化项目”，其内涵包括：顺德九大簋文化宴、六大美食节、一个容桂特色著名美食。其中，顺德鱼生节作为容桂六大美食节之一，是继端午龙舟文化节（龙舟饭）后，“容桂961美食文化项目”的第二个节庆主题美食活动。同时，容桂鱼生也是“一个容桂特色著名美食”的重要组成部分，致力于把鱼生打造成为容桂美食特色，成为吸引广大旅客寻味顺德的重要选择之一。

　　“从九大簋文化宴，到端午龙舟文化节（顺德龙舟饭）龙舟饭，再到顺德鱼生节，接下来容桂还将陆续举办重阳敬老节（尊老爱幼宴）、顺德腊味节（顺德特产宴）、顺德灯酒民俗文化节（容桂饮灯酒）等造节项目，这既是对于传统美食的有力传承，也将进一步助推容桂餐饮业的蓬勃发展。”容桂街道宣传文体旅游办公室主任施琦表示，容桂宣办、经发办等部门和餐饮协会正在不遗余力地大力落实推动“寻味顺德”“品味容桂”工程，推动世界美食之都、中华餐饮名镇的美食事业的发展。

　　广泛参与，打造顺德特色鱼生节

　　首届顺德鱼生节的顺利筹办，离不开热心单位的鼎力支持。发布会上，广东顺德酒厂有限公司和容桂餐饮行业协会代表上台进行首届顺德鱼生节（容桂站）系列活动冠名商的签约仪式，共同探讨打造更具特色、更丰富多彩的美食文化活动。

　　美食是传播传统文化的桥梁，也是促进消费的重要驱动力。以美食为媒，继端午龙舟文化节（龙舟饭）之后，顺德农商银行容桂支行还将在“寻味食都”平台投放文旅补贴，推出鱼生相关优惠套餐，激发消费活力。

　　据悉，在活动举办期间，共青团顺德区委员会开展的“百校菁才顺德行”大学生实践体验营活动，将邀请首批来自全国39所“双一流”高校的50名学生代表，以“研学调研+城市体验”的形式体验顺德鱼生文化，前往现代农业产业园实地了解鱼生等特色食材，从源头上了解“舌尖上的顺德”。同时，邀请学子们参与鱼生节启动仪式品鉴宴，通过他们自发创作新媒体内容进行圈层精准传播，扩大城市传播力和影响力；搭建起城市和学子间双向沟通的桥梁，让全国学子了解顺德容桂经济发展新变化、新面貌，吸引更多人才来顺德容桂就业创业、安居乐业。

　　顺德区文化广电旅游体育局产业发展与资源开发科科长何小雷表示，顺德鱼生节（容桂站）的举行，旨在将顺德美食尤其是顺德鱼生名片进行深度推广，并鼓励更多镇街参与到这项活动中来。暑假期间，顺德区也同步举行“轻松一夏·顺德游记”暑期欢乐季文旅推广活动，旨在通过文旅项目吸引市民游客寻味、游玩，进一步推动文旅市场的发展。

　　关注：顺德鱼生，如何做到味美安全？

　　品味顺德鱼生，首要的是安全卫生。为加强鱼生制作过程中的食品质量安全管控，顺德于2019年年底发布全国首个全产业链管控技术规范鱼生团体标准——《顺德鱼生全产业链管控技术规范 草鱼部分》团体标准，该标准由顺德区市场监管局提出并主导，组织广东产品质量监督检验研究院、顺德区市场监管许可技术审查中心、省级相关技术机构、水产养殖企业、鱼生制作餐饮单位等参与，通过可行性论证、标准起草、修改完善、专家评审、公示发布和组织执行，为全国各地方传统特色食品的高食品安全风险监管开辟了全新路径，以确保鱼生从养殖到餐桌的安全与卫生的标准制度。

　　据悉，为了推进鱼生行业的专业化发展，提高顺德鱼生食品安全的管理水平，佛山市顺德区食品商会的鱼生专业委员会也在首届鱼生节举办期间，组织专家团队进行“顺德鱼生标准餐饮示范单位”评审，令来自各地的食客可以放心地大快朵颐。

　　“鱼生，一直在我们的餐桌上，这些年来，顺德积极推动鱼生从原料到餐饮制作等方面的标准化、规范化，为舌尖上的鱼生美味安全保驾护航。”容桂餐饮行业协会会长罗兆波表示，鱼生孕育于顺德桑基鱼塘这片沃土，捞鱼生是顺德人吃鱼的“灵魂”，这道菜肴鲜甜味美，令人齿颊留香、回味无穷。他表示，顺德鱼生文化节也是容桂餐饮界积极推动顺德美食高质量发展的探索，致力于将鱼生打造成为容桂乃至顺德的美食名菜、文旅名片。