“云胜”即云耳和丝瓜，是夏季养生食材搭配，叉烧通常分厚切和薄切，薄切通常是肥叉，突出浓郁的豉香味和脂香味，厚切则主要是瘦叉，突出甘香和“松身”，所以这次推荐肥叉烧与云胜搭配。

　　材料：

　　胜瓜100克、肥叉烧150克，云耳100克（水发后），拍蒜、姜片各10克，盐、生抽、糖、花生油各适量。

　　做法：

　　胜瓜去筋洗净，切片备用；肥叉烧切薄片备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下胜瓜、水发后的云耳大火翻炒，放入肥叉烧，以盐、生抽、糖调味，炒匀即成。