广州日报讯 （全媒体记者黄子宁 通讯员陈永华、王雯）记者昨日从佛山市顺德区市场监督管理局获悉，近日，根据《佛山市地方标准批准发布公告2023年第1号（总第7号）》，佛山市地方标准DB4406/T 23-2023《地理标志产品 伦教糕》和DB4406/T 25-2023《地理标志产品 顺德红米酒》正式发布，并于6月28日正式实施。

　　至此，连同此前发布的DB4406/T 5-2021《地理标志产品 香云纱》佛山市地方标准，顺德现有的三个地理标志产品均有了规范的技术标准支撑。

　　作为“世界美食之都”，顺德拥有“顺德红米酒”“伦教糕”“双皮奶”“均安草鲩”等一系列传统特色美食，“顺德红米酒”和“伦教糕”更是于2021年获批地理标志产品。

　　其中，“顺德红米酒”是以水、大米、红米、黄豆为主要原料，在地理标志产品保护范围内，以酒曲为主要糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、勾调等一系列工艺生产的白酒；“伦教糕”是在地理标志产品产地范围内，用纯正晚籼稻谷为种源种植后精加工成籼米，并用经特殊净化和处静置处理的水洗米后，完成浸泡、磨浆、煮糖、和浆、使用米浆自然发酵、蒸糕、冷却、切片等系列过程而成的米糕，呈白色或黄色。

　　据了解，目前“顺德红米酒”年产量约4万吨，年产值约5亿元；“伦教糕”年产量为500万公斤，年产值约720万元。在地方标准实施后，“顺德红米酒”和“伦教糕”相关特色产业将得到进一步健康、有序发展，品牌影响力和产品附加值也将随之大幅增长。