网络上很多教人做菜的文章和视频里都提到这样一个小窍门：在给青菜焯水时加一勺盐和一滴油可保持青菜鲜亮的光泽。加点盐似乎还能理解，因为盐可以起到杀菌析水的作用，但一滴油能起什么作用呢？我怎么也理解不了。进一步搜索后，有网友给出答案，说油可以包在青菜表面，起到保护青菜的作用。对此我并不认同，那滴油微乎其微，滴在沸水里它便漂浮在水面上了，又如何能包在青菜表面上呢？这个说法显然不成立。

　　我进一步探究，并在一些发布这样文章的公众号和视频号里留言，请他们解释一下为何要加一滴油？它的原理是什么？然而，却无一人能答出。一位博主说了实话：“大家都这样说，我也就这么说了。”原来是知其然而不知其所以然。我又请教了一位厨师朋友，他说：“其实焯水时往水里滴油作用并不大，为了保证凉拌菜的鲜亮光泽，我们通常的做法是焯水后马上浸入冷水，这样能保持它的爽脆口感。然后给青菜淋上含油的料汁，不让青菜因暴露在空气中氧化变色。”显然，他的这个说法更合理一些。

　　我不由得想起一些事。数年前，有人说吃菠菜可以补铁，于是，老百姓们疯狂抢购菠菜；还有人说生吃茄子可以抗癌，于是，吃茄子竟然成为时尚。而事实证明了，这些传言都不靠谱，简直就是在以讹传讹。

　　手机时代，信息传播更加迅捷，各类生活保健“小妙招”眼花缭乱铺天盖地无孔不入。哪个真正有效？哪个不过是个噱头？哪个纯属娱乐？还真得多加点小心，仔细辨别不要上当无端添堵。或者，干脆不理它，就按自己的方式生活。比如我，在给青菜焯水时，从来都没加过一滴油。

　　（鞠志杰）